Zür­cher Geschnet­zel­tes ist ein Tra­di­ti­ons­es­sen aus der Schweiz. Kalbsfleisch in fei­nen Strei­fen ist die haupt­säch­li­che Zutat für das beliebte Essen. Zür­cher Geschnet­zel­tes ist schnell zube­rei­tet, benö­tigt keine gro­ßen Koch­künste oder Wis­sen und kann auch in Varia­tio­nen gekocht wer­den. Wer lie­ber auf die tra­di­tio­nelle Zutat vom Kalb ver­zich­ten will, berei­tet es ebenso lecker mit Schwei­ne­fleisch zu. Statt der tra­di­tio­nell beige­ge­be­nen Kalb­sniere wer­den heut­zu­tage beson­ders gerne fri­sche Cham­pi­gnons ver­ar­bei­tet. Das tra­di­tio­nelle schwei­zer Gericht kann zu Kartoffel-Röstis ebenso gut ser­viert wer­den wie zu Reis.

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• ½ kg Kalb­fleisch vom Filet

  wahl­weise:

  350 g Kalb­fleisch und 150 g Kalb­sniere

Zwie­bel­ku­chen schmeckt nicht nur zur Federweißer-Zeit son­dern das ganze Jahr über zum Bei­spiel zu einem Glas Weiß­wein oder einem küh­len Bier. Diese vege­ta­ri­sche Vari­ante ist eine feine Abwechs­lung zu klas­si­schen Rezep­ten mit Speck. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

35 Minu­ten

War­te­zeit:

ins­ge­samt 2 Stunden

Zuta­ten für 4 Personen:

Teig:

• 300 g Mehl
• ½ Wür­fel fri­sche Hefe
• ¼ TL Salz
• 175 ml lau­war­mes Wasser
• 1 TL Zucker
• 2 EL zer­las­sene Butter

Belag:

• 750 g rote Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 100 g Wal­nuss­kerne, grob gehackt
• 1 Apfel, z. B. Cox

Der Fein­schme­cker­sa­lat schmeckt am bes­ten an hei­ßen Som­mer­ta­gen. Er ist eine Alter­na­tive zum klas­si­schen Abend­brot und eig­net sich her­vor­ra­gend als Vor­speise. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Min.

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 4 gelbe Paprikaschoten
• 4 rote Paprikaschoten
• 1 Bund Radieschen
• 4 Stan­gen Bleichsellerie
• Blatt­sa­lat (je nach Angebot)
• 4 Eier
• 200 g Garnelen
• einige Trop­fen Zitrone (frisch oder Essenz)
• fri­sche Petersilie
• fri­schen Dill
• 1 Stan­gen­weiß­brot oder 4 Schei­ben gebut­ter­ten Toast

Zuta­ten für die Marinade:

• 8 EL Distelöl
• 1–2 TL Essig ( je nach Geschmack variieren)

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 60 Min.

Back­zeit:

20–25 Min.

Aus­kühl­zeit:

ca. 2 Stunden

Gesamt­zeit:

ca. 3 Stun­den 25 Min.

Zuta­ten:

• 170 g Zucker
• 2 mit­tel­große Eier
• 70 g Mehl
• 70 g Spei­se­stärke (Kar­tof­fel­mehl oder Mondamin)
• 3 EL Milch
• 130ml Son­nen­blu­menöl
• 200ml Süße Sahne
• 6 Blatt Gela­tine
• 500 g Grüne oder Blaue Wein­trau­ben, kernlos
• 2 TL Back­pul­ver
• 500 g Frisch­käse
• 350 g Joghurt
• Saft von einer Zitrone
• 150 g grob gehackte Haselnüsse

Die Ofen-Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln wer­den nicht ein­zeln in der Pfanne, son­dern auf einem Back­blech aus­ge­ba­cken.
Ein idea­les Rezept wenn unver­hofft Besuch vor der Tür steht. Ofen-Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln kön­nen als Bei­lage zum Bra­ten, Grill­fleisch, Sup­pen, Fisch oder Salat ser­viert wer­den.
Ofen–Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln mit einem leich­ten Som­mer­sa­lat ser­vie­ren, und Sie haben ein lecke­res Haupt­ge­richt. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Min.

Back­zeit:

ca. 40–45 Min.

Zuta­ten für 6 Portionen:

• 2 kg Kartoffeln
• 2 Zwie­beln
• 3–4 EL Mehl
• 2 TL Backpulver
• Salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 5 Eier
• 300 g Schinkenwürfel

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 55 Min.

Mari­nier­zeit:

ca. 3 Stunden

Ruhe­zeit:

ca. 50 Min.

Back­zeit:

ca. 60 Min. plus 10–15 Min.

Gesamt­zeit:

ca. 6 Stun­den

Zuta­ten für 6 Por­tio­nen:

• 400 g Moz­za­rella
• 200 g gekörn­ten Frischkäse
• 5 El Schmand
• 3 Blät­ter Gela­tine
• 50 g getrock­nete Paprika
• 50 g getrock­nete Chilischoten
• 50 g getrock­nete Tomaten
• 40 g schwarze Oli­ven, ohne Stein
• 40 g grüne Oli­ven, ohne Stein
• fri­scher Basilikum
• Salz
• Wei­ßer Pfeffer

Zuta­ten für ein Brot:

• 50 g fri­sche Hefe oder Trockenhefe

Gemü­se­auf­lauf mit Fetakäse

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 40 Min.

Back­zeit:

ca. 50 Min.

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 1 kg Kartoffeln
• 500 g Möhren
• 500 g Grüne Bohnen
• 2 Stange Porree
• 500 g Blumenkohl
• 500 g Brokkoli
• 2 rote Paprikaschote
• Stau­den­sel­le­rie
• 1 große Zwiebel
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Mehl
• Salz
• 1 Becher Sahne
• 100 g gerie­be­ner Käse
• 250ml Gemü­se­fond
• 2 Wür­fel Kräutermix
• 300 g Fetakäse

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 40 Min.

Back­zeit:

ca. 50 Min.

Ruhe­zeit:

ca. 12 Stunden

Zuta­ten für 10 Portionen:

• 600 g getrock­nete Aprikosen
• 900ml Apri­ko­sen­saft
• 20 Lasa­gne­plat­ten
• 220 g Butter
• 250 g Puderzucker
• 170ml lieb­li­chen Weißwein
• 2 Packun­gen Vanillepuddingpulver
• 850 g Schicht­käse oder Magerquark
• 400 g Mascarpone
• 2 Vanil­le­scho­ten
• 5 Eier
• Salz
• 5 EL Zitronensaft
• 2 Packun­gen Instant Vanille-Soße

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• 100 g Rucola auch bekannt unter „Rauke“
• 1 Knob­lauch­zehe
• 40 g But­ter
• 1 mit­tel­große Zwie­bel
• 40 g Mehl
• 300 g tief­ge­kühlte Grüne Erbsen
• 100 g tief­ge­kühlte Zuckerschoten
• 200 g Schlag­sahne
• Kräu­t­er­salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 1l Gemü­se­brühe
• 250 g Krab­ben

Zuta­ten für die Knoblauch-Kräuterbutter:

• 100 g Mar­ga­rine
• 150 g But­ter
• etwas Kräu­t­er­salz
• 3–4 Knob­lauch­ze­hen
• fri­sche Kräu­ter (ein klei­ner Mix aus dem Kräutergarten)
• 1–2 Stan­gen­weiß­brote

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 60 Min.

Back­zeit:

ca. 20 Min.

Zuta­ten für den Boden:

• 100 g Mehl
• 25 g Zucker
• 1 Mes­ser­spitze Backpulver
• 1 Päck­chen Vanillezucker
• 75 g Butter
• Back­pa­pier

Zuta­ten für den Belag:

• 7 Zwie­back­schei­ben
• 150 g Nuss–Nougat–Creme
• 200 g Sahnefrischkäse
• 1 Tasse Puderzucker
• 3 EL Milch
• 120 Wal­nüsse
• 30 g Mondamin
• 2 Glä­ser Sau­er­kir­schen, entkernt
• 500 ml Süße Sahne
• 2 Päck­chen Sahnesteif
• 100 g Zartbitter-Borkenschokolade