Gemü­se­auf­lauf mit Fetakäse

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 40 Min.

Back­zeit:

ca. 50 Min.

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 1 kg Kartoffeln
• 500 g Möhren
• 500 g Grüne Bohnen
• 2 Stange Porree
• 500 g Blumenkohl
• 500 g Brokkoli
• 2 rote Paprikaschote
• Stau­den­sel­le­rie
• 1 große Zwiebel
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Mehl
• Salz
• 1 Becher Sahne
• 100 g gerie­be­ner Käse
• 250ml Gemü­se­fond
• 2 Wür­fel Kräutermix
• 300 g Fetakäse

Zube­rei­tung:

Kar­tof­feln waschen, schä­len und in Schei­ben schnei­den. Möh­ren waschen, das Grün ent­fer­nen, abscha­ben und in Schei­ben schnei­den. Por­ree gründ­lich waschen, in feine Ringe schnei­den. Stau­den­sel­le­rie abspü­len und fein hacken. Grüne Boh­nen waschen, die Fäden abzie­hen. Blu­men­kohl und Brok­koli waschen, in kleine Rös­chen tei­len. Die Papri­ka­schote waschen, den Samen und die Schei­de­wände ent­fer­nen, in Strei­fen schnei­den. In einem Topf reich­lich Salz­was­ser zum Kochen brin­gen und das Gemüse nach und nach 3 – 4 Minu­ten darin blan­chie­ren. Her­aus­neh­men und in kal­tem Was­ser kurz abschre­cken. In einem Sieb abtrop­fen las­sen. Die Hälfte von dem Gemüse und den rest­li­chen Gemü­se­fond für die Gemü­se­suppe mit Grieß­klöß­chen auf­he­ben.
Zwie­bel und Knob­lauch schä­len, fein hacken und in einer Pfanne mit erhitz­tem But­ter­schmalz gla­sig düns­ten. Mit Mehl bestäu­ben. Sahne, Kräu­ter­mix — Wür­fel und Gemü­se­fond zuge­ben, unter stän­di­gem Rüh­ren auf­ko­chen. Mit Salz abschme­cken.
Eine große Auf­lauf­form fet­ten und das Gemüse hin­zu­ge­ben. Mit der Soße über­gie­ßen. Den gerie­be­nen Käse unter­he­ben.
Feta­käse grob hacken und über den Gemü­se­auf­lauf streuen. Die Auf­lauf­form mit Alu­fo­lie abde­cken.
Im Back­ofen bei 180° Grad Umluft 50 Minu­ten backen. Nach 40 Minu­ten Back­zeit die Alu­fo­lie entfernen.

Gemü­se­suppe mit Hackfleischbällchen

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Min.

Zuta­ten für 4 Personen:

• Gemüse und Gemü­se­fond vom Vortag
• 2 Zwie­beln
• 1 Lor­beer­blatt
• 300 g gemisch­tes Hackfleisch
• 1 Becher Schmand mit Kräutern
• Salz
• Pfef­fer
• Mus­kat­nuss
• 1 Bund Petersilie

Zube­rei­tung:

Die Zwie­beln schä­len und fein hacken. Die Hälfte, der Zwie­bel­wür­fel in dem Gemü­se­fond geben und zum Kochen brin­gen. Die Hitze redu­zie­ren und die Gemü­se­suppe leicht köcheln las­sen.
Hack­fleisch, rest­li­che Zwie­bel­wür­fel und den Schmand in einer Schüs­sel geben. Mit Salz und Pfef­fer kräf­tig wür­zen und durch­kne­ten. Kleine Kugel for­men und in der Gemü­se­suppe gar zie­hen. Die Gemü­se­suppe mit Salz, Pfef­fer und frisch gerie­be­ner Mus­kat­nuss wür­zen. Even­tu­ell noch einen Wür­fel Kräuter–Mix mit hin­ein geben.
Peter­si­lie abbrau­sen, fein hacken und über die fer­tige Gemü­se­suppe streuen.

1x Kochen — 2x Essen: Gemü­se­auf­lauf mit Feta­käse & Gemü­se­suppe mit Hack­fleisch­bäll­chen, 10.0 out of 10 based on 1 rating

Popu­la­rity: 16%

Tags: 1x Kochen — 2x Essen, Europäisch, Fleisch, Hauptgerichte, Suppen, Vegetarisch, Warm

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