Spar­gel­fleisch mit Petersilienkartoffeln

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 25 Min.

Back­zeit:

50–60 Min.

Mari­nier­zeit:

12 Stun­den

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 1600 g Schnitzelbraten
• 2 EL Butterschmalz
• Salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 2 Becher Sahne
• 1 Becher Schmand
• 200 g Sahneschmelzkäse
• 1 Tüte Spargelcremesuppe
• 1 große Dose Spargelabschnitte
• 1 kleine Tasse Wasser
• Kar­tof­feln nach Bedarf
• 1 TL Salz
• 1 Bund Petersilie

Zube­rei­tung:

Das Fleisch waschen, tro­cken tup­fen und in Strei­fen schnei­den. But­ter­schmalz in einer Pfanne erhit­zen und die Fleisch­strei­fen anbra­ten. Sal­zen und pfef­fern. Ein Drit­tel der ange­bra­te­nen Fleisch­strei­fen für den „Boh­nen­sa­lat mit Bra­ten­fleisch“ auf­he­ben.
Sup­pen­pul­ver, Sahne, Schmand, Schmelz­käse und eine Tasse Was­ser mit dem Mixer ver­rüh­ren. Das Fleisch und die Spar­gel­ab­schnitte in einer Auf­lauf­form schich­ten. Die Spar­gel­sah­nes­oße dar­über gie­ßen und über Nacht für min­des­tens 12 Stun­den im Kühl­schrank mari­nie­ren. Den Back­ofen vor­hei­zen und auf mitt­le­rer Schiene bei 200° Grad 50–60 Minu­ten garen.
Kar­tof­feln waschen, schä­len und in Salz­was­ser kochen. Peter­si­lie abbrau­sen, fein­ha­cken und vor dem Ser­vie­ren über die Salz­kar­tof­feln streuen.

Boh­nen­sa­lat mit Bratenfleisch

Die­ses Gericht kann zum Abend­brot oder am nächs­ten Tag als Haupt­ge­richt gereicht werden.

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 40 Min.

Mari­nier­zeit:

ca. 2–3 Stunden

Zuta­ten für 4 Personen:

• 600 g Schnit­zel­strei­fen vom Vortag
• 3 EL schar­fer Senf
• 1 große Gemüsezwiebel
• 2 EL But­ter­schmalz oder Sonnenblumenöl
• Salz
• Schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 3 EL Toma­ten­ketchup mit Chili
• 1 Prise Zucker
• 2 gelbe Spitzpaprika
• 1 große Dose Brechbohnen
• Chili­pul­ver

Zube­rei­tung:

Die Gemü­se­zwie­bel schä­len und in dünne Ringe schnei­den.
Die Schnit­zel­strei­fen mit dem Senf ver­mi­schen. But­ter­schmalz in einer gro­ßen Pfanne erhit­zen und die Zwie­bel­ringe anbra­ten. Wür­zen. Die Fleisch­strei­fen dazu­ge­ben und mit dem Gemü­se­fond ablö­schen. Die Knob­lauch­ze­hen schä­len und mit der Presse über der Pfanne zer­drü­cken. Bei mil­der Hitze köcheln las­sen. Mit Zucker, Chili­pul­ver, Salz und schwar­zen Pfef­fer kräf­tig wür­zen.
Die grü­nen Boh­nen in einem Sieb schüt­ten, mit kal­tem Was­ser kurz abbrau­sen, abtrop­fen las­sen. Die Papri­ka­scho­ten waschen, trock­nen, vor­sich­tig die Kerne ent­fer­nen und in feine Ringe schnei­den. Die grü­nen Boh­nen und die Paprika­ringe in einer gro­ßen Salat­schüs­sel geben und mit der Sal­at­ma­ri­nade mischen. Alle Zuta­ten gut ver­men­gen, abschme­cken und noch­mals kräf­tig wür­zen. Vor dem Ser­vie­ren den „Boh­nen­sa­lat mit Bra­ten­fleisch“ 2–3 Stun­den an einem küh­len Ort mari­nie­ren.
Dazu schmeckt ein kräf­ti­ges fri­sches Bauernbrot.

Tipp:

Gemü­se­zwie­beln las­sen sich mit der elek­tri­schen Brot­schnei­de­ma­schine her­vor­ra­gend schneiden.

Ener­gie­spar­tipp:

Die Herd­plat­ten wenige Minu­ten vor der Gar­zeit aus­stel­len und die Rest­wärme nutzen.

Popu­la­rity: 9%

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Tags: 1x Kochen — 2x Essen, Abendessen, Deutsch, Fleisch, Hauptgerichte, Salate, Warm

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