Dauer der Zubereitung:

ca. 30 — 40 Minu­ten. Die Koor­di­na­tion zwi­schen Anbra­ten des Hähn­chens und Schnei­den des Salats kann je nach Erfah­rung in der Küche unter­schied­lich gut sein und dem­ent­spre­chend Zeit in Anspruch nehmen.

Zuta­ten für 4 Personen:

• ca. 350 g Salat — am Leckers­ten ist Römer­sa­lat, aber auch Endi­vi­en­sa­lat oder ein­fa­che Sal­a­ther­zen sowie neue Züch­tun­gen sind sehr gut geeignet
• 75 g Weiß­brot — damit wer­den die Crou­tons hergestellt
• 75 g Par­me­san, fri­scher, gehobelter
• 20 g Butter
• 2 Toma­ten (oder 8 — 10 Cherrytomaten)
• Knob­lauch
• 250 g Hähn­chen­brust (Filet)

Ori­gi­nal Dres­sing für Cesars Salad:

• 1 Ei
• 1/2 EL frisch gepress­ter Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• Worces­ter­sauce
• Salz
• frisch gemah­le­ner Pfeffer
• etwas Essig
• Senf oder Chilli

Zube­rei­tung:

Den Cesars Salad zuzu­be­rei­ten ist kein gro­ßes Pro­blem. Es funk­tio­niert schnell und äußerst unkom­pli­ziert. Zunächst wer­den die Hähn­chen gewa­schen und dann in kleine Stü­cke geschnit­ten. Im Laden sollte man dar­auf ach­ten, dass man Hähn­chen­brust oder sogar kleine Hähn­chen­fi­let­spit­zen kauft. Diese erspa­ren viel Arbeit beim Schnei­den. Die klei­nen Strei­fen aus Hähn­chen­brust oder –filet wer­den mit Salz und Pfef­fer, nach Belie­ben auch mit etwas Chilli gewürzt. Danach wird das Hähn­chen in Öl, am bes­ten eig­net sich mei­ner Mei­nung nach Raps– oder Erd­nussöl (wel­ches dem Gan­zen einen etwas exo­ti­schen, aber auch typisch ame­ri­ka­ni­schen Geschmack ver­leiht), ange­bra­ten. Wenn die Hähn­chen­strei­fen schön kross sind, kann man sie auf einem Papier­kü­chen­tuch abtrop­fen las­sen, so dass nicht alles Öl in den Salat gelangt.

Wer geschickt in der Küche ist, der kann wäh­rend dem Anbra­ten der Hähn­chen bereits den Par­me­san rei­ben. Immer Par­me­san am Stück kau­fen und die­sen frisch rei­ben. Im Par­me­san aus der Tüte oder Dose muss nicht ein­mal der Ori­gi­nal­käse ent­hal­ten sein, außer­dem wer­den diverse Kon­ser­vie­rungs­stoffe beigefügt.

Dann geht es daran, den Salat zu waschen. Dar­auf­hin soll­ten Sie ihn in mund­ge­rechte Stü­cke zurecht schnei­den oder auch rei­ßen. Wie groß diese Stü­cke sind, das ent­schei­det Ihr eige­ner Geschmack oder der Ihrer Gäste. Wie groß die Salatstü­cke beim Cesars Salad sein soll­ten, dafür gibt es keine Regeln.
Wenn der Salat in der Schüs­sel (die groß genug sein sollte) ist, dann wer­den die Toma­ten geschnit­ten. Ent­we­der man benutzt zwei große Toma­ten und schnei­det diese in Wür­fel oder — was fast noch bes­ser, weil inten­si­ver schmeckt — man nimmt dafür kleine Cherry Toma­ten. Diese dann vier­teln. Alles wird auf den Salat gestreut und dann gut unter­ge­mischt. Dar­auf­hin wird gewürzt — und zwar mit dem Ori­gi­nald­res­sing für Cesars Salad, wel­ches man am bes­ten in einer Tasse mischt. 1 Ei wird dazu benutzt, wel­ches unbe­dingt am sel­ben Tag gekauft wor­den sein muss — ansons­ten besteht die Gefahr von Sal­mo­nel­len. Das Ei kann man aber auch weg­las­sen! Dazu Oli­venöl (5 Ess­löf­fel), Worces­ter­soße, etwas fri­scher Zitro­nen­saft, Essig (am bes­ten wei­ßer Bal­sa­mico), Pfef­fer, Salz, viel­leicht etwas Chilli und Senf (1 Ess­löf­fel).
Das alles wird mit einer Gabel unter­schla­gen und ver­rührt. Dann über den Salat geben. Die Hühn­chen­strei­fen hin­zu­fü­gen und noch ein­mal alles mischen.

Ganz zum Schluss wer­den dann noch die Crou­tons gemacht. Diese soll­ten Sie wirk­lich nicht im Laden kau­fen. Selbst gemacht schme­cken sie viel bes­ser und sind schnell gemacht. Ein­fach Weiß­brot in kleine Wür­fel schnei­den. Knob­lauch dazu schnei­den (1 — 2 Zehen) und das ganze in But­ter anbra­ten. Mit But­ter schmeckt es bes­ser als mit Öl, Öl ist aber auch mög­lich.
Dann wer­den die Crou­tons über den Salat gestreut, ebenso der Parmesan.

Guten Appe­tit.

Popu­la­rity: 79%

Tags: Amerikanisch, Caesar Salad, Hauptgerichte, Kalt, Salate

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