Milch­reis ist eine beliebte Süß­speise bei Groß und Klein und wird häu­fig sogar als Haupt­mahl­zeit ser­viert. Diese Vari­ante mit einer fruch­ti­gen Erd­beer­sauce zeigt, wie aus dem Klas­si­ker ein köst­li­ches und durch­aus anspruchs­vol­les Des­sert wer­den kann.

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 1 Stunde

Zuta­ten für 4 Personen:

Milch­reis:

• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Salz
• 1 Stich Butter
• das Mark von ½ Vanilleschote
• 1 unbe­han­delte Zitrone
• 60 g Zucker
• 125 g Milchreis
• 1 Becher Crème fraîche

Erd­beer­sauce:

• 300 g Erd­bee­ren, frisch oder tiefgekühlt
• 100 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• evtl. 4 Erd­bee­ren zum Garnieren

Zube­rei­tung:

In einem gro­ßen Topf wird zunächst die Milch zusam­men mit der But­ter, dem Zucker, dem Mark der Vanil­le­schote und ca. ½ TL abge­rie­be­ner Zitro­nen­schale erhitzt bis sie kocht. Die Herd­platte wird nun auf die nied­rigste Stufe gestellt und der Milch­reis in die kochende Milch gerührt. Nun schließt man den Topf mit einem Deckel und lässt den Reis ca. 40–45 Minu­ten quel­len. Es ist sehr wich­tig, dass die Tem­pe­ra­tur nicht zu hoch ist. Man kann die Herd­platte zwi­schen­durch auch ein­fach für 10 Minu­ten oder mehr abstel­len, wenn man das Gefühl hat, der Reis bekommt zu viel Hitze. Nach ca. 20 Minu­ten Gar­zeit sollte man begin­nen, den Reis regel­mä­ßig, unge­fähr alle 5 Minu­ten, umzu­rüh­ren. Dies ver­hin­dert, dass er am Topf­bo­den anbrennt. Milch­reis zieht beim Garen extrem viel Flüs­sig­keit. Die benö­tigte Milch­menge vari­iert je nach Marke und Sorte des Milch­rei­ses, so dass es mit­un­ter nötig sein kann, noch etwas Milch hin­zu­zu­fü­gen. Milch­reis sollte eine cre­mige, wei­che Kon­sis­tenz haben. Da er, wenn er fer­tig ist, immer noch ein wenig nach­dickt, darf er wäh­rend des Quell­vor­gangs auf kei­nen Fall schon zu fest werden.

Bis der Milch­reis gar ist, kann man schon ein­mal die Erd­beer­sauce zube­rei­ten. Die Erd­bee­ren wer­den gewa­schen, ent­sti­elt und je nach Größe gevier­telt oder geach­telt. Zusam­men mit dem Zucker und dem Zitro­nen­saft lässt man sie in einem Topf min­des­tens 10 Minu­ten köcheln. Wenn fri­sche, aro­ma­ti­sche Erd­bee­ren erhält­lich sind, soll­ten sie diese natür­lich vor­zie­hen. Da die Früchte aber zer­kocht wer­den, ist Tief­kühl­ware außer­halb der Sai­son eine gute Alter­na­tive. Diese Erd­bee­ren sind zum Bei­spiel im Win­ter viel geschmack­vol­ler als die Treib­haus­ware, die dann im Han­del oft ange­bo­ten wird.
Die Erd­beer­sauce sollte nun kalt wer­den, bis sie Zim­mer­tem­pe­ra­tur hat.

Wenn der Reis fer­tig gegart ist, gibt man ihn in eine große Schüs­sel und lässt ihn min­des­tens 10 Minu­ten abküh­len bevor man die Crème fraîche unter­rührt. Sie wer­den sehen, dass sich durch die Zugabe die­ser ein­fa­chen Zutat der Geschmack und die Kon­sis­tenz des Milch­rei­ses kom­plett ver­än­dern.
Man kann die­ses Des­sert warm oder kalt genie­ßen, je nach Jah­res­zeit und Geschmack.

Ser­viert wird der Milch­reis zusam­men mit der Erd­beer­sauce. Auf Wunsch kann man jede Por­tion noch mit einer Erd­beere garnieren.

Tipp:

Zu dem Milch­reis mit Erd­beer­sauce passt Eier­li­kör ganz her­vor­ra­gend. Wer mag, kann den fer­ti­gen Milch­reis zusätz­lich mit 3–4 EL Eier­li­kör verfeinern.

Popu­la­rity: 75%

Tags: Kalt, Milchreis, Nachtische, Vegetarisch, Warm

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