Die Ofen-Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln wer­den nicht ein­zeln in der Pfanne, son­dern auf einem Back­blech aus­ge­ba­cken.
Ein idea­les Rezept wenn unver­hofft Besuch vor der Tür steht. Ofen-Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln kön­nen als Bei­lage zum Bra­ten, Grill­fleisch, Sup­pen, Fisch oder Salat ser­viert wer­den.
Ofen–Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln mit einem leich­ten Som­mer­sa­lat ser­vie­ren, und Sie haben ein lecke­res Hauptgericht.

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Min.

Back­zeit:

ca. 40–45 Min.

Zuta­ten für 6 Portionen:

• 2 kg Kartoffeln
• 2 Zwie­beln
• 3–4 EL Mehl
• 2 TL Backpulver
• Salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 5 Eier
• 300 g Schinkenwürfel
• 1 Becher Kräuterschmand
• etwas Peter­si­lie zum Garnieren

Zube­rei­tung:

Die Kar­tof­feln gründ­lich waschen und schä­len. Von Hand rei­ben oder in der Küchen­ma­schine. Die Zwie­beln schä­len und sehr fein hacken. Zu den gerie­be­nen Kar­tof­feln geben und unter­rüh­ren.
Die Eier auf­schla­gen, das Mehl mit Back­pul­ver mischen und über die Kar­tof­fel­masse sie­ben. Gut durch­kne­ten. Den Schin­ken in kleine Wür­fel schnei­den, unge­fähr 50 g abneh­men und zur Seite stel­len, rest­li­che Schin­ken­wür­fel zu der Kar­tof­fel­masse geben. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Das Öl zuge­ben und durch­kne­ten.
Den Back­ofen auf 180° Grad Umluft vor­hei­zen.
Ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen und die Kar­tof­fel­masse gleich­mä­ßig dar­auf ver­tei­len, glatt strei­chen.
Bei 180° Grad mitt­lere Schiene im Back­ofen ca. 40–45 Minu­ten backen.
In einer Pfanne die rest­li­chen Schin­ken­wür­fel leicht kross bra­ten. Kräu­ter­sch­mand in einer klei­nen Schüs­sel cre­mig rüh­ren, leicht sal­zen und pfef­fern.
Die Peter­si­lie abbrau­sen und die Blät­ter abzup­fen.
Ofen–Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln in den gewünsch­ten Por­tio­nen tei­len. Auf jeder Por­tion Ofen–Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln mit einem Spritz­beu­tel einen dicken Kräu­ter­sch­mandtup­fen sprit­zen und mit Peter­si­li­en­blätt­chen garnieren.

Tipp:

Wenn Sie keine Zeit haben die Kar­tof­feln zu rei­ben, dann neh­men Sie die glei­che Menge fri­schen Kloß­teig aus dem Kühl­re­gal. Die Ofen–Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln kön­nen Sie mit rohen oder gekoch­tem Schin­ken rei­chen. Den gekoch­ten Schin­ken nicht in der Pfanne bra­ten, die kom­plette Menge gleich mit in der Kar­tof­fel­masse ein­k­ne­ten.
Für kleine Gour­mets den Schin­ken gegen Gar­ne­len oder geräu­cherte Lachs­strei­fen aus­tau­schen. Den Kräu­ter­sch­mand mit eini­gen Sprit­zern fri­schem Zitro­nen­saft ver­fei­nern und mit fri­schem Dill gar­nie­ren. Fri­scher Knob­lauch unter der Kar­tof­fel­masse gibt einen beson­ders herz­haf­ten Geschmack.
Vege­ta­risch: unter der Kar­tof­fel­masse, 150 g Zuc­chi­ni­s­t­rei­fen, 150 g rote oder gelbe Papri­ka­st­rei­fen und 200 g gerie­be­nen Käse mischen. Mit Salz, Pfef­fer, fri­schen Knob­lauch und gemah­le­nen Kreuz­küm­mel würzen.

Popu­la­rity: 35%

Tags: Deutsch, Fleisch, Hauptgerichte, Reibekuchen, Warm

Trackback URI | Comments RSS