Zube­rei­tung:

Die Muscheln waschen und bürs­ten: Wahl­weise emp­fielt es sich die Muscheln tief­ge­kühlt zu kau­fen und auf­zu­tauen. So spart man sich eine Menge Arbeit!
Gam­bas schä­len, Hüh­ner­fleisch in kleine Stü­cke schnei­den.
Zwie­bel und Knob­lauch fein wür­feln.
Paprika in feine Strei­fen schnei­den.
Toma­ten wür­feln.
Eine große Pfanne erhit­zen und mit Oli­venöl bestrei­chen.
Knob­lauch und Zwie­beln im Öl andüns­ten.
Den Reis hin­zu­ge­ben und kurz anrös­ten, mit dem Weiß­wein ablö­schen.
Nach und nach unter Rüh­ren mit der Gemü­se­brühe auf­gie­ßen und lang­sam quel­len las­sen.
Hier­bei sollte man wirk­lich lang­sam und sorg­fäl­tig vor­ge­hen, dass der Reis gut auf­quel­len kann und spä­ter nicht zu viel Biss hat.
Eine zweite Pfanne erhit­zen und mit Öl bestrei­chen.
Darin Fleisch, Muscheln, Gam­bas anbra­ten.
Paprika, Toma­ten und Erb­sen hin­zu­ge­ben und alles 10 Minu­ten düns­ten.
Mit Zitro­nen­saft ablö­schen und alles mit dem Reis ver­men­gen.
Mit Safran, Kur­kuma, Paprika wür­zen.
Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Das spa­ni­sche Reis­ge­richt schmeckt Groß und Klein. Des­halb kochen die Spa­nier es auch tra­di­tio­nell in Rie­sen Paella Pfan­nen für die ganze Fami­lie, für große Feste oder ein­fach, um mal wie­der alle Freunde an einen Tisch zu bekom­men. Die rie­sen­gro­ßen fla­chen Pfan­nen wer­den Pael­leras gennant und sind ein Pflich­tu­ten­sil im spa­ni­schen Haushalt.

Tra­di­tio­nell wird die Paella auch im Freien auf offe­nem Feuer gemacht… auch heute noch und das nicht nur in länd­li­chen Gegen­den. So oft es geht kom­men die Spa­nier zum klas­si­schen Paella Essen zusam­men, zum Schlem­men, Wein trin­ken und gemüt­li­chen Plaudern.

Um ein schö­nes Fest­mahl zu bie­ten, muss die Reis­pfanne natür­lich noch den rich­ti­gen Look haben. Zum Gar­nie­ren eig­nen sich ent­we­der unge­schälte Rie­sen­g­am­bas, aber auch Petersilienstengel.

Zur Paella ser­viert man am Bes­ten einen guten spa­ni­schen Weiß­wein, kühl, frisch und fruch­tig oder auch einen tro­cke­nen feu­ri­gen Rot­wein. Und schon kann man das Natio­nal­ge­richt aus der spa­ni­schen Region Valen­cia mit Freun­den und Fami­lie genießen.

Dann bleibt also nur noch eins zu sagen — Buen Provecho!