Feb 03 2010
Porridge
Der gehaltvolle Haferbrei stammt ursprünglich aus Schottland, wird aber in ganz Großbritannien und in Irland gerne zum Frühstück gegessen. Auch in Teilen der USA und in Australien gehört Porridge zu einem gesunden und nahrhaften Frühstück, ganz besonders für Kinder.
Es gibt unzählige Varianten dieser warmen Getreidespeise. Die ursprüngliche Form wird nur aus Hafer, Wasser und etwas Salz gekocht und mit einem Schuss Milch oder Buttermilch serviert. Die Schotten geben auch gerne mal etwas Whiskey in ihren Porridge, während er in England vor allem süß gegessen wird.
Man kann den Hafer statt in Wasser auch in Milch kochen, dann bekommt der Brei allerdings eine pappigere Konsistenz. Besser ist es ihn, wie im Originalrezept, nur mit Wasser zuzubereiten und anschließend mit geschlagener Sahne zu servieren.
- Zubereitungszeit:
- ca. 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 800 ml Wasser
- 140 g Haferflocken
- 1 Prise Salz
- 200 ml Schlagsahne
Nach Belieben:
- ½ TL Zimt oder 1 EL Vanillezucker
- 70 g getrocknete Cranberries oder Rosinen
- Ahornsirup oder Zucker nach Geschmack
- 70 g gehackte Walnüsse
Zubereitung:
Haferflocken sind im Handel in unterschiedlicher Form erhältlich, als grobe oder feine Flocken sowie als Instantprodukt, das sich aber eher für die Zubereitung von Babynahrung eignet. Im Prinzip kann das Porridge sowohl aus den groben als auch den feinen Flocken gekocht werden. Die Groben brauchen etwas länger um gar zu werden, die Feinen geben dem Porridge eine breiigere Konsistenz. Das Original wird aus den groben Flocken gekocht und hat, wenn es fertig ist, noch einen angenehmen Biss.
Das Wasser wird zunächst in einem großen Topf erhitzt. Sobald es kocht wird es gesalzen und die Haferflocken werden unter Rühren eingestreut. Diese lässt man nun auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln. Wenn gewünscht kommen jetzt die Cranberries oder Rosinen hinzu, außerdem Zimt oder Vanillezucker. Der Brei muss nun weitere 10 Minuten kochen, dabei sollte man ihn jedoch regelmäßig umrühren, damit er nicht anbrennt. Je nach verwendeter Haferflocken-Sorte kann es nötig sein, noch etwas Wasser hinzuzugeben, falls der Brei zu fest wird.
Während das Porridge kocht, kann man schon einmal die Sahne schlagen.
Das fertige Porridge wird nun warm auf 4 Schalen verteilt und mit geschlagener Sahne serviert. Je nach Geschmack können außerdem Walnüsse darüber gestreut werden und mit Ahornsirup oder Zucker gesüßt werden.
Dieses Rezept kann beliebig variiert werden. Statt Wasser kann zum Beispiel auch Apfelsaft verwendet werden. Statt Cranberries oder Rosinen sind auch andere Trockenfrüchte geeignet wie zum Beispiel fein gehackte Datteln oder Aprikosen. Lecker schmeckt das Porridge auch mit frischem Obst wie Banane, Apfel, Birne, Erdbeeren oder Blaubeeren. Sogar Kombinationen mit geraspelter Schokolade sind möglich.
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