Zube­rei­tung:

Die Eier auf­schla­gen und mit 90 g Zucker in einer Rühr­schüs­sel schau­mig schla­gen. Nach und nach unter stän­di­gem Rüh­ren lang­sam Öl und Milch zuge­ben.
Mehl, Back­pul­ver und Spei­se­stärke mischen und über die Eimasse sie­ben und unter­zie­hen.
Den Back­ofen auf 180° Grad Umluft vor­hei­zen.
Eine Spring­form mit Back­pa­pier aus­le­gen. Den Teig ein­fül­len, glatt strei­chen und bei 180° Grad Umluft mitt­le­rer Schiene im Back­ofen 20–25 Minu­ten gold­gelb backen.
Vor­sich­tig den Boden aus der Back­form lösen und auf einem Kuchen­git­ter aus­küh­len.
Die Gela­tine im kal­ten Was­ser ein­wei­chen. Wein­trau­ben waschen und in einem Küchen­hand­tuch vor­sich­tig trock­nen, hal­bie­ren.
Frisch­käse, Joghurt, Zitro­nen­saft und den rest­li­chen Zucker ver­rüh­ren. Die Gela­tine aus­drü­cken und wie auf der Ver­pa­ckung beschrie­ben, auf­lö­sen und unter die Schlem­mer­creme rüh­ren. Die gekühlte Sahne steif schla­gen und unter­he­ben sobald die Schlem­mer­creme zu gelie­ren beginnt.
Einen Tor­ten­ring um den aus­ge­kühl­ten Tor­ten­bo­den legen.
Eine dünne Schicht Schlem­mer­creme auf dem Tor­ten­bo­den geben und glatt strei­chen. Unge­fähr zwei Drit­tel der Wein­trau­ben drauf ver­tei­len. Die rest­li­che Schlem­mer­creme ein­fül­len und eben­falls glatt strei­chen.
Mit den rest­li­chen Wein­trau­ben und den Hasel­nüs­sen die Weintrauben–Schlemmertorte gar­nie­ren und min­des­tens 2 Stun­den im Kühl­schrank zie­hen lassen.

Tipps:

Mit einem Schasch­lik­stäb­chen vor­sich­tig schräg in der Mitte des Tor­ten­bo­dens ein­ste­chen. Wenn Sie den Schasch­lik­stab her­aus­zie­hen und es klebt noch Teig an dem Holz­stab, dann muss der Tor­ten­bo­den noch einige Minu­ten backen. Kle­ben nur noch Krüm­mel an dem Holz­stab, dann ist der Tor­ten­bo­den fer­tig. Für die Gar­probe den Kuchen nie­mals aus dem Back­ofen holen und die Back­ofen­tür lang­sam öffnen.

Wenn Sie kei­nen Tor­ten­ring zur Hand haben, fet­ten Sie den Rand von der Spring­form mit Mar­ga­rine ein. Schnei­den einen brei­ten Strei­fen vom Back­pa­pier ab und kle­ben die­sen an den Rand der Spring­form. Nach dem Gelie­ren kann der Spring­form­ring pro­blem­los von der Torte gelöst wer­den. Den Back­pa­pier­strei­fen vor­sich­tig abzie­hen, fertig!