Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 35 Min.

Back­zeit:

ca. 50 Min.

Gesamt­zeit:

ca. 1 Stunde 25 Min.

Zuta­ten für 16 Stü­cke:

• 250g Wei­zen­mehl
• 2 TL Back­pul­ver
• 1 Ei
• 6 EL Son­nen­blu­menöl
• 90g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200g Mager­quark

Zuta­ten für die Füllung:

• 50g wei­che Butter
• 3 Eier
• 1 Päck­chen Vanil­le­zu­cker
• 1 Prise Salz
• 100g Puder­zu­cker
• 300g Sah­ne­quark
• 250g Mas­car­pone
• 500g Him­bee­ren

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 60 Min.

Back­zeit:

20–25 Min.

Aus­kühl­zeit:

ca. 2 Stunden

Gesamt­zeit:

ca. 3 Stun­den 25 Min.

Zuta­ten:

• 170 g Zucker
• 2 mit­tel­große Eier
• 70 g Mehl
• 70 g Spei­se­stärke (Kar­tof­fel­mehl oder Mondamin)
• 3 EL Milch
• 130ml Son­nen­blu­menöl
• 200ml Süße Sahne
• 6 Blatt Gela­tine
• 500 g Grüne oder Blaue Wein­trau­ben, kernlos
• 2 TL Back­pul­ver
• 500 g Frisch­käse
• 350 g Joghurt
• Saft von einer Zitrone
• 150 g grob gehackte Haselnüsse

Die Ofen-Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln wer­den nicht ein­zeln in der Pfanne, son­dern auf einem Back­blech aus­ge­ba­cken.
Ein idea­les Rezept wenn unver­hofft Besuch vor der Tür steht. Ofen-Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln kön­nen als Bei­lage zum Bra­ten, Grill­fleisch, Sup­pen, Fisch oder Salat ser­viert wer­den.
Ofen–Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln mit einem leich­ten Som­mer­sa­lat ser­vie­ren, und Sie haben ein lecke­res Haupt­ge­richt. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Min.

Back­zeit:

ca. 40–45 Min.

Zuta­ten für 6 Portionen:

• 2 kg Kartoffeln
• 2 Zwie­beln
• 3–4 EL Mehl
• 2 TL Backpulver
• Salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 60 Min.

Back­zeit:

ca. 20 Min.

Zuta­ten für den Boden:

• 100 g Mehl
• 25 g Zucker
• 1 Mes­ser­spitze Backpulver
• 1 Päck­chen Vanillezucker
• 75 g Butter
• Back­pa­pier

Zuta­ten für den Belag:

• 7 Zwie­back­schei­ben
• 150 g Nuss–Nougat–Creme
• 200 g Sahnefrischkäse
• 1 Tasse Puderzucker
• 3 EL Milch
• 120 Wal­nüsse
• 30 g Mondamin
• 2 Glä­ser Sau­er­kir­schen, entkernt
• 500 ml Süße Sahne
• 2 Päck­chen Sahnesteif
• 100 g Zartbitter-Borkenschokolade

Spar­gel­fleisch mit Petersilienkartoffeln

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 25 Min.

Back­zeit:

50–60 Min.

Mari­nier­zeit:

12 Stun­den

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 1600 g Schnitzelbraten
• 2 EL Butterschmalz
• Salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 2 Becher Sahne
• 1 Becher Schmand
• 200 g Sahneschmelzkäse
• 1 Tüte Spargelcremesuppe
• 1 große Dose Spargelabschnitte
• 1 kleine Tasse Wasser
• Kar­tof­feln nach Bedarf
• 1 TL Salz
• 1 Bund Petersilie

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 35 Minuten

Zuta­ten für 2 Personen:

• 2 Forel­len à 400 g
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Lauch­stange
• 2 Möh­ren
• 120 g Knollensellerie
• 1 Zwie­bel
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 2 Stän­gel fri­scher Thymian
• 3 Nel­ken
• ein paar Pfefferkörner
• 3 Piment­kör­ner
• 1,5–2 TL Meersalz
• 100 ml guter Weißweinessig
• 100 ml tro­cke­ner Weißwein

But­ter­sauce:

• 50 g Butter
• 100 g eis­kalte But­ter­flöck­chen, am Bes­ten aus dem Gefrierfach
• 1 Scha­lotte, fein gewürfelt
• 1 Schuss Weißwein
• 1 TL getrock­ne­ter Estragon

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 25 Minuten

Gar­zeit:

1,5–2 Stun­den

Zuta­ten für 4 Personen:

• 4 Rin­der­rou­la­den à 200 g
• 4 Zwie­beln
• 4 ein­ge­legte Gur­ken z. B. Cornichons
• 2 EL schar­fer Senf, Dijon­senf oder “Löwensenf”
• Salz
• Pfef­fer
• 8 Schei­ben durch­wach­se­ner, mil­der Speck
• 1 Lauch­stange
• ¼ Sel­le­rie­knolle
• 2 Möh­ren
• 2–3 EL Butterschmalz
• 1 EL Tomatenmark
• ½l tro­cke­ner Rotwein
• ½l Rin­der­fond, selbst­ge­macht oder aus dem Glas
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 2 Piment­kör­ner
• 4 Wach­hol­der­bee­ren
• 1/4 TL Thymian

Küchenu­ten­si­lien:

• 1 gro­ßer Brä­ter oder Kochtopf

Zwie­bel­ku­chen schmeckt nicht nur zur Federweißer-Zeit son­dern das ganze Jahr über zum Bei­spiel zu einem Glas Weiß­wein oder einem küh­len Bier. Diese vege­ta­ri­sche Vari­ante ist eine feine Abwechs­lung zu klas­si­schen Rezep­ten mit Speck. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

35 Minu­ten

War­te­zeit:

ins­ge­samt 2 Stunden

Zuta­ten für 4 Personen:

Teig:

• 300 g Mehl
• ½ Wür­fel fri­sche Hefe
• ¼ TL Salz
• 175 ml lau­war­mes Wasser
• 1 TL Zucker
• 2 EL zer­las­sene Butter

Belag:

• 750 g rote Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 100 g Wal­nuss­kerne, grob gehackt
• 1 Apfel, z. B. Cox

Genau­ge­nom­men ist die Feu­er­zan­gen­bowle keine Bowle son­dern ein Punsch­ge­tränk. Sie ist in Deutsch­land schon seit mehr als 200 Jah­ren bekannt, frü­her jedoch unter dem Namen “Krambam­boli”. Beson­ders seit dem Film “Die Feu­er­zan­gen­bowle” mit Heinz Rüh­mann aus dem Jahre 1944 ist sie ein belieb­tes Kult­ge­tränk in gesel­li­gen Run­den, beson­ders an kal­ten Win­ter­aben­den. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Minuten

Zuta­ten für 4–6 Personen:

• 2 Fla­schen tro­cke­ner, kräf­ti­ger Rotwein
• ca. 250 ml Rum, vor­zugs­weise mit einem Alko­hol­ge­halt von 80%
• 1 Zucker­hut
• 1 unbe­han­delte Zitrone
• 1 unbe­han­delte Orange
• 1 Zimt­stange
• 3 Stern­anis

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

Für die Klopse:

• 200 g gehack­tes Schweinefleisch
• 300 g gehack­tes Rind­fleisch (mitt­lere Fett­stufe, kein Tartar)
• 4 kleine Sar­del­len­fi­lets (alter­na­tiv 2 TL Sar­del­len­paste)
• 1 El Schnitt­lauch (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 El Peter­si­lie (frisch oder tiefgekühlt)
• 100 g Zwie­beln
• 2 Eier
• 2 Schei­ben Weiß­brot (alter­na­tiv Toast­brot)
• etwas Milch zum Ein­wei­chen des Brotes
• 15ml Son­nen­blu­menöl
• Salz
• frisch gemah­le­ner Schwar­zer Pfeffer
• etwas Chili­pul­ver

Für die Brühe zum Garen der Klopse:

• 1,5 Liter Was­ser