Der Fein­schme­cker­sa­lat schmeckt am bes­ten an hei­ßen Som­mer­ta­gen. Er ist eine Alter­na­tive zum klas­si­schen Abend­brot und eig­net sich her­vor­ra­gend als Vor­speise. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Min.

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 4 gelbe Paprikaschoten
• 4 rote Paprikaschoten
• 1 Bund Radieschen
• 4 Stan­gen Bleichsellerie
• Blatt­sa­lat (je nach Angebot)
• 4 Eier
• 200 g Garnelen
• einige Trop­fen Zitrone (frisch oder Essenz)
• fri­sche Petersilie
• fri­schen Dill
• 1 Stan­gen­weiß­brot oder 4 Schei­ben gebut­ter­ten Toast

Zuta­ten für die Marinade:

• 8 EL Distelöl
• 1–2 TL Essig ( je nach Geschmack variieren)

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• 100 g Rucola auch bekannt unter „Rauke“
• 1 Knob­lauch­zehe
• 40 g But­ter
• 1 mit­tel­große Zwie­bel
• 40 g Mehl
• 300 g tief­ge­kühlte Grüne Erbsen
• 100 g tief­ge­kühlte Zuckerschoten
• 200 g Schlag­sahne
• Kräu­t­er­salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 1l Gemü­se­brühe
• 250 g Krab­ben

Zuta­ten für die Knoblauch-Kräuterbutter:

• 100 g Mar­ga­rine
• 150 g But­ter
• etwas Kräu­t­er­salz
• 3–4 Knob­lauch­ze­hen
• fri­sche Kräu­ter (ein klei­ner Mix aus dem Kräutergarten)
• 1–2 Stan­gen­weiß­brote

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 35 Minuten

Zuta­ten für 2 Personen:

• 2 Forel­len à 400 g
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Lauch­stange
• 2 Möh­ren
• 120 g Knollensellerie
• 1 Zwie­bel
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 2 Stän­gel fri­scher Thymian
• 3 Nel­ken
• ein paar Pfefferkörner
• 3 Piment­kör­ner
• 1,5–2 TL Meersalz
• 100 ml guter Weißweinessig
• 100 ml tro­cke­ner Weißwein

But­ter­sauce:

• 50 g Butter
• 100 g eis­kalte But­ter­flöck­chen, am Bes­ten aus dem Gefrierfach
• 1 Scha­lotte, fein gewürfelt
• 1 Schuss Weißwein
• 1 TL getrock­ne­ter Estragon

Maki-Sushi wer­den alle geroll­ten Sushi Vari­an­ten genannt. Es gibt sie mit vie­len ver­schie­de­nen Fül­lun­gen. Hier kann man im Prin­zip der eige­nen Krea­ti­vi­tät freien Lauf las­sen. Grund­sätz­lich sollte man sich aber an die tra­di­tio­nel­len Zuta­ten hal­ten, da diese beson­ders gut mit dem gesäu­er­ten Reis und den Nori har­mo­nie­ren. In der Zuta­ten­liste sind die belieb­tes­ten Fisch-und Gemü­se­sor­ten für Maki-Sushi auf­ge­zählt. Natür­lich kann man die ein­zel­nen Zuta­ten auch kom­bi­nie­ren, mehr als Zwei soll­ten es aber für den Anfang pro Rolle nicht sein, da es sonst sehr schwie­rig wird, die Nori­blät­ter mit der Fül­lung auf­zu­rol­len.
Leckere Sushi selbst her­zu­stel­len ist nicht so schwer, wie man denkt. Optisch kom­men sie viel­leicht nicht an die eines ech­ten Sushi-Meisters heran. Man muss aller­dings beden­ken, dass die Aus­bil­dung zum Meis­ter in Japan sie­ben Jahre dau­ert. Wenn Ihre ers­ten Werke also nicht per­fekt aus­se­hen soll­ten, macht das nichts, denn schme­cken wer­den sie sicher­lich! Wei­ter­le­sen…

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

Für die Klopse:

• 200 g gehack­tes Schweinefleisch
• 300 g gehack­tes Rind­fleisch (mitt­lere Fett­stufe, kein Tartar)
• 4 kleine Sar­del­len­fi­lets (alter­na­tiv 2 TL Sar­del­len­paste)
• 1 El Schnitt­lauch (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 El Peter­si­lie (frisch oder tiefgekühlt)
• 100 g Zwie­beln
• 2 Eier
• 2 Schei­ben Weiß­brot (alter­na­tiv Toast­brot)
• etwas Milch zum Ein­wei­chen des Brotes
• 15ml Son­nen­blu­menöl
• Salz
• frisch gemah­le­ner Schwar­zer Pfeffer
• etwas Chili­pul­ver

Für die Brühe zum Garen der Klopse:

• 1,5 Liter Was­ser

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• 500 g Mies­mu­scheln
• 500 g Hühn­chen­brust
• 500 g Gam­bas
• 4 Zehen Knob­lauch
• 2 Zwie­beln
• 1 Papri­ka­schote, rot
• 1 Papri­ka­schote, gelb
• 150 g Erb­sen
• 3 Toma­ten
• 400 g Reis (Paella Reis, Arbori Reis)
• 500ml Gemü­se­brühe
• 125ml Wein, weiss
• 1 TL Safran
• 1 TL Papri­ka­pul­ver (süß)
• 1 TL Kur­kuma
• etwas Salz
• etwas Pfef­fer
• etwas Öl (Oli­venöl)
• 1 Zitrone