Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• 500 g Mies­mu­scheln
• 500 g Hühn­chen­brust
• 500 g Gam­bas
• 4 Zehen Knob­lauch
• 2 Zwie­beln
• 1 Papri­ka­schote, rot
• 1 Papri­ka­schote, gelb
• 150 g Erb­sen
• 3 Toma­ten
• 400 g Reis (Paella Reis, Arbori Reis)
• 500ml Gemü­se­brühe
• 125ml Wein, weiss
• 1 TL Safran
• 1 TL Papri­ka­pul­ver (süß)
• 1 TL Kur­kuma
• etwas Salz
• etwas Pfef­fer
• etwas Öl (Oli­venöl)
• 1 Zitrone

Zür­cher Geschnet­zel­tes ist ein Tra­di­ti­ons­es­sen aus der Schweiz. Kalbsfleisch in fei­nen Strei­fen ist die haupt­säch­li­che Zutat für das beliebte Essen. Zür­cher Geschnet­zel­tes ist schnell zube­rei­tet, benö­tigt keine gro­ßen Koch­künste oder Wis­sen und kann auch in Varia­tio­nen gekocht wer­den. Wer lie­ber auf die tra­di­tio­nelle Zutat vom Kalb ver­zich­ten will, berei­tet es ebenso lecker mit Schwei­ne­fleisch zu. Statt der tra­di­tio­nell beige­ge­be­nen Kalb­sniere wer­den heut­zu­tage beson­ders gerne fri­sche Cham­pi­gnons ver­ar­bei­tet. Das tra­di­tio­nelle schwei­zer Gericht kann zu Kartoffel-Röstis ebenso gut ser­viert wer­den wie zu Reis.

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• ½ kg Kalb­fleisch vom Filet

  wahl­weise:

  350 g Kalb­fleisch und 150 g Kalb­sniere

Zuta­ten für ca. 6 Per­so­nen:

• 1 kg Gehack­tes halb und halb
• 2 alt­ba­ckene Bröt­chen oder 150 g har­tes Weißbrot
• 2 Eier
• 1 mit­tel­große bis große Zwie­bel oder 1/2 Päck­chen Zwie­bel­suppe
• Salz
• Pfef­fer
• 2 EL Senf
• 2 EL Toma­ten­mark
• 6 EL gewür­felte Cham­pi­gnons frisch oder aus der Dose
• 4 EL gerie­be­nen Käse
• 4 gekochte Eier
• gerie­bene Semmel
• evtl. 5 EL geschnit­tene und gebra­tene Salamiwurst
• Instant­brühe