1x Kochen und 2x Essen hat meh­rere Vor­teile – es spart wert­volle Zeit und senkt Ihre Ener­gie­kos­ten. Gleich­zei­tig wer­den Essens­reste verwertet.

Hähnchen–Reispfanne

Bewusst, preis­wert und gesund Essen. Geflü­gel­fleisch ist eiweiß­reich und fett­arm. Natur­reis ent­hält noch Bal­last­stoffe, Vit­amine und Mine­ral­stoffe. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 50 Min.

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 300g Natur­reis
• 1 TL Salz
• 2 mit­tel­große Zwiebeln
• 2 kleine Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 4 Fleisch­to­ma­ten
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 4 Hüh­ner­brust­filets
• 2 EL But­ter­schmalz für das Fleisch
• Schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle

Die Ofen-Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln wer­den nicht ein­zeln in der Pfanne, son­dern auf einem Back­blech aus­ge­ba­cken.
Ein idea­les Rezept wenn unver­hofft Besuch vor der Tür steht. Ofen-Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln kön­nen als Bei­lage zum Bra­ten, Grill­fleisch, Sup­pen, Fisch oder Salat ser­viert wer­den.
Ofen–Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln mit einem leich­ten Som­mer­sa­lat ser­vie­ren, und Sie haben ein lecke­res Haupt­ge­richt. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Min.

Back­zeit:

ca. 40–45 Min.

Zuta­ten für 6 Portionen:

• 2 kg Kartoffeln
• 2 Zwie­beln
• 3–4 EL Mehl
• 2 TL Backpulver
• Salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 5 Eier
• 300 g Schinkenwürfel

Gemü­se­auf­lauf mit Fetakäse

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 40 Min.

Back­zeit:

ca. 50 Min.

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 1 kg Kartoffeln
• 500 g Möhren
• 500 g Grüne Bohnen
• 2 Stange Porree
• 500 g Blumenkohl
• 500 g Brokkoli
• 2 rote Paprikaschote
• Stau­den­sel­le­rie
• 1 große Zwiebel
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Mehl
• Salz
• 1 Becher Sahne
• 100 g gerie­be­ner Käse
• 250ml Gemü­se­fond
• 2 Wür­fel Kräutermix
• 300 g Fetakäse

Spar­gel­fleisch mit Petersilienkartoffeln

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 25 Min.

Back­zeit:

50–60 Min.

Mari­nier­zeit:

12 Stun­den

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 1600 g Schnitzelbraten
• 2 EL Butterschmalz
• Salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 2 Becher Sahne
• 1 Becher Schmand
• 200 g Sahneschmelzkäse
• 1 Tüte Spargelcremesuppe
• 1 große Dose Spargelabschnitte
• 1 kleine Tasse Wasser
• Kar­tof­feln nach Bedarf
• 1 TL Salz
• 1 Bund Petersilie

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 35 Minuten

Zuta­ten für 2 Personen:

• 2 Forel­len à 400 g
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Lauch­stange
• 2 Möh­ren
• 120 g Knollensellerie
• 1 Zwie­bel
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 2 Stän­gel fri­scher Thymian
• 3 Nel­ken
• ein paar Pfefferkörner
• 3 Piment­kör­ner
• 1,5–2 TL Meersalz
• 100 ml guter Weißweinessig
• 100 ml tro­cke­ner Weißwein

But­ter­sauce:

• 50 g Butter
• 100 g eis­kalte But­ter­flöck­chen, am Bes­ten aus dem Gefrierfach
• 1 Scha­lotte, fein gewürfelt
• 1 Schuss Weißwein
• 1 TL getrock­ne­ter Estragon
• Pfef­fer
• Salz

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 25 Minuten

Gar­zeit:

1,5–2 Stun­den

Zuta­ten für 4 Personen:

• 4 Rin­der­rou­la­den à 200 g
• 4 Zwie­beln
• 4 ein­ge­legte Gur­ken z. B. Cornichons
• 2 EL schar­fer Senf, Dijon­senf oder “Löwensenf”
• Salz
• Pfef­fer
• 8 Schei­ben durch­wach­se­ner, mil­der Speck
• 1 Lauch­stange
• ¼ Sel­le­rie­knolle
• 2 Möh­ren
• 2–3 EL Butterschmalz
• 1 EL Tomatenmark
• ½l tro­cke­ner Rotwein
• ½l Rin­der­fond, selbst­ge­macht oder aus dem Glas
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 2 Piment­kör­ner
• 4 Wach­hol­der­bee­ren
• 1/4 TL Thymian

Küchenu­ten­si­lien:

• 1 gro­ßer Brä­ter oder Kochtopf
• Küchen­garn

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 1 Stunde

War­te­zeit:

4–5 Stun­den

Zuta­ten für 4 Personen:

• 400 g Filetsteak oder Hüftsteak
• Öl
• Salz
• 8–12 Weizen-Tortillas

Salsa:

• 1 Dose geschälte Tomaten
• ½ Zwie­bel, fein gehackt
• 1 Knob­lauch­zehe, fein gehackt
• 1–2 Chi­li­scho­ten frisch oder aus dem Glas, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL brau­ner Zucker
• Salz
• Pfef­fer
• etwas glatte Petersilie

Gua­ca­mole:

• 3 reife, kleine Avocados
• 2 EL frisch gepress­ter Limettensaft
• 1/2 Knob­lauch­zehe, sehr fein gehackt
• Salz
• Pfef­fer

Mari­nade:

• 5 EL Sonnenblumenöl
• 4 cl Tequila

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 1 Stunde

Zuta­ten für 4 Personen:

• ca. 4 EL geschmacks­neu­tra­les Öl
• 1 große Zwie­bel, fein gehackt
• 2 rote Papri­ka­scho­ten, gewürfelt
• 2 Knob­lauch­ze­hen, fein gehackt
• 2 fri­sche Pepe­roni oder Chi­li­scho­ten, fein gehackt
• 2 Chipotle-Chilischoten, fein gehackt
• 700 g Rinderhackfleisch
• 4 EL Tomatenmark

Gewürze:

• 1 EL unge­süß­tes Kakaopulver
• 1 EL Kreuz­küm­mel, gemahlen
• 1 EL getrock­ne­ter Oregano
• ½ TL Zimtpulver
• Chili­pul­ver oder Cayenne­pfef­fer nach Geschmack
• Pfef­fer
• Salz
• 2 kleine Dosen geschälte Tomaten
• 100 ml tro­cke­ner Rotwein
• 2 Dosen Kid­ney­boh­nen (je 420 ml)

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Minuten

Zuta­ten für 2 Personen:

• 2 große Kalbs­schnit­zel, vom Metz­ger im Schmet­ter­lings­schnitt dünn geschnitten
• 1 alt­ba­cke­nes, getrock­ne­tes Weiß­brot, z. B. Baguette
• 4 EL Mehl
• 2 Eier
• 500 ml Butterschmalz
• Salz
• Pfef­fer
• 1 Zitrone zum Servieren

Küchenu­ten­si­lien:

• 1 große, schwere Pfanne mit hohem Rand zum Ausbacken
• Eine Klei­nere zum Klop­fen oder ein Fleisch­klop­fer ohne Zacken

Zube­rei­tung:

Für das Ori­gi­nal Wie­ner Schnit­zel las­sen sie sich am Bes­ten von ihrem Metz­ger die Kalbs­schnit­zel dop­pelt dünn schnei­den, im soge­nann­ten Schmet­ter­lings­schnitt. Das Kalb­fleisch sollte aus der Keule stam­men, wie zum Bei­spiel das Fri­can­deau. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 60 Minu­ten (War­te­zei­ten eingerechnet)

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 400 g meh­lige Kartoffeln
• 3 Scha­lot­ten oder 1 mit­tel­große Zwiebel
• 400 g Rin­der­hack (am bes­ten vom Schlach­ter, es muss sehr fein sein)
• 400 g Mett vom Schwein (auch sehr fein)
• 1 Ei
• 1 Becher Schlagsahne
• 4 gehäufte EL Paniermehl
• Schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle
• Salz
• But­ter­schmalz oder But­ter zum Bra­ten — kein Öl oder Mar­ga­rine verwenden!
• 1 Bund Petersilie
• 1–2 TL Mehl
• Pilze nach Wahl
• 1 klei­nes Glas Preiselbeergelee