Zube­rei­tungs­zeit:

etwa 45 Minuten

Zuta­ten für 4 Personen:

• 200 g Auberginen
• 200 g Zucchini
• 100 g Paprika rot
• 100 g Paprika gelb
• 100 g Paprika grün
• 100 g Gemüsezwiebeln
• 100 g Tomaten
• 1 Knob­lauch­zehe
• fri­scher Thy­mian & Ros­ma­rin (oder andere Kräu­ter der Provence)
• Salz & Pfeffer
• etwas Zitro­nen­saft
• Öl/Butter zum Anbra­ten (am Bes­ten Olivenöl)

Zube­rei­tung:

Zual­ler­erst wer­den alle Papri­ka­scho­ten ent­kernt, geschält und in sehr kleine Wür­fel geschnit­ten.
Auch die Zwie­bel wird in kleine Wür­fel geschnit­ten. Die Knob­lauch­zehe wird flach­ge­drückt. Wei­ter­le­sen…

Maki-Sushi wer­den alle geroll­ten Sushi Vari­an­ten genannt. Es gibt sie mit vie­len ver­schie­de­nen Fül­lun­gen. Hier kann man im Prin­zip der eige­nen Krea­ti­vi­tät freien Lauf las­sen. Grund­sätz­lich sollte man sich aber an die tra­di­tio­nel­len Zuta­ten hal­ten, da diese beson­ders gut mit dem gesäu­er­ten Reis und den Nori har­mo­nie­ren. In der Zuta­ten­liste sind die belieb­tes­ten Fisch-und Gemü­se­sor­ten für Maki-Sushi auf­ge­zählt. Natür­lich kann man die ein­zel­nen Zuta­ten auch kom­bi­nie­ren, mehr als Zwei soll­ten es aber für den Anfang pro Rolle nicht sein, da es sonst sehr schwie­rig wird, die Nori­blät­ter mit der Fül­lung auf­zu­rol­len.
Leckere Sushi selbst her­zu­stel­len ist nicht so schwer, wie man denkt. Optisch kom­men sie viel­leicht nicht an die eines ech­ten Sushi-Meisters heran. Man muss aller­dings beden­ken, dass die Aus­bil­dung zum Meis­ter in Japan sie­ben Jahre dau­ert. Wenn Ihre ers­ten Werke also nicht per­fekt aus­se­hen soll­ten, macht das nichts, denn schme­cken wer­den sie sicher­lich! Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

30 Minu­ten

Ruhe­zeit:

1 Stunde

Zuta­ten für 4 Personen:

• 550 ml Milch
• 100 g But­ter, zimmerwarm
• 1 Ei
• 500 g Mehl Typ 450
• 1 Päck­chen Trockenhefe
• 5 EL Zucker
• 1 EL Vanil­le­zu­cker, mög­lichst echter
• 1 TL abge­rie­bene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker

Dauer der Zubereitung:

ca. 30 — 40 Minu­ten. Die Koor­di­na­tion zwi­schen Anbra­ten des Hähn­chens und Schnei­den des Salats kann je nach Erfah­rung in der Küche unter­schied­lich gut sein und dem­ent­spre­chend Zeit in Anspruch nehmen.

Zuta­ten für 4 Personen:

• ca. 350 g Salat — am Leckers­ten ist Römer­sa­lat, aber auch Endi­vi­en­sa­lat oder ein­fa­che Sal­a­ther­zen sowie neue Züch­tun­gen sind sehr gut geeignet
• 75 g Weiß­brot — damit wer­den die Crou­tons hergestellt
• 75 g Par­me­san, fri­scher, gehobelter
• 20 g Butter
• 2 Toma­ten (oder 8 — 10 Cherrytomaten)
• Knob­lauch
• 250 g Hähn­chen­brust (Filet)

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

Für die Klopse:

• 200 g gehack­tes Schweinefleisch
• 300 g gehack­tes Rind­fleisch (mitt­lere Fett­stufe, kein Tartar)
• 4 kleine Sar­del­len­fi­lets (alter­na­tiv 2 TL Sar­del­len­paste)
• 1 El Schnitt­lauch (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 El Peter­si­lie (frisch oder tiefgekühlt)
• 100 g Zwie­beln
• 2 Eier
• 2 Schei­ben Weiß­brot (alter­na­tiv Toast­brot)
• etwas Milch zum Ein­wei­chen des Brotes
• 15ml Son­nen­blu­menöl
• Salz
• frisch gemah­le­ner Schwar­zer Pfeffer
• etwas Chili­pul­ver

Für die Brühe zum Garen der Klopse:

• 1,5 Liter Was­ser
• 2 große Gemü­se­zwie­beln

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• 500 g Mies­mu­scheln
• 500 g Hühn­chen­brust
• 500 g Gam­bas
• 4 Zehen Knob­lauch
• 2 Zwie­beln
• 1 Papri­ka­schote, rot
• 1 Papri­ka­schote, gelb
• 150 g Erb­sen
• 3 Toma­ten
• 400 g Reis (Paella Reis, Arbori Reis)
• 500ml Gemü­se­brühe
• 125ml Wein, weiss
• 1 TL Safran
• 1 TL Papri­ka­pul­ver (süß)
• 1 TL Kur­kuma
• etwas Salz
• etwas Pfef­fer
• etwas Öl (Oli­venöl)
• 1 Zitrone

Zür­cher Geschnet­zel­tes ist ein Tra­di­ti­ons­es­sen aus der Schweiz. Kalbsfleisch in fei­nen Strei­fen ist die haupt­säch­li­che Zutat für das beliebte Essen. Zür­cher Geschnet­zel­tes ist schnell zube­rei­tet, benö­tigt keine gro­ßen Koch­künste oder Wis­sen und kann auch in Varia­tio­nen gekocht wer­den. Wer lie­ber auf die tra­di­tio­nelle Zutat vom Kalb ver­zich­ten will, berei­tet es ebenso lecker mit Schwei­ne­fleisch zu. Statt der tra­di­tio­nell beige­ge­be­nen Kalb­sniere wer­den heut­zu­tage beson­ders gerne fri­sche Cham­pi­gnons ver­ar­bei­tet. Das tra­di­tio­nelle schwei­zer Gericht kann zu Kartoffel-Röstis ebenso gut ser­viert wer­den wie zu Reis.

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• ½ kg Kalb­fleisch vom Filet

  wahl­weise:

  350 g Kalb­fleisch und 150 g Kalb­sniere

Zuta­ten für ca. 6 Per­so­nen:

• 1 kg Gehack­tes halb und halb
• 2 alt­ba­ckene Bröt­chen oder 150 g har­tes Weißbrot
• 2 Eier
• 1 mit­tel­große bis große Zwie­bel oder 1/2 Päck­chen Zwie­bel­suppe
• Salz
• Pfef­fer
• 2 EL Senf
• 2 EL Toma­ten­mark
• 6 EL gewür­felte Cham­pi­gnons frisch oder aus der Dose
• 4 EL gerie­be­nen Käse
• 4 gekochte Eier
• gerie­bene Semmel
• evtl. 5 EL geschnit­tene und gebra­tene Salamiwurst
• Instant­brühe