Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Minuten

Zuta­ten für 2 Personen:

• 2 große Kalbs­schnit­zel, vom Metz­ger im Schmet­ter­lings­schnitt dünn geschnitten
• 1 alt­ba­cke­nes, getrock­ne­tes Weiß­brot, z. B. Baguette
• 4 EL Mehl
• 2 Eier
• 500 ml Butterschmalz
• Salz
• Pfef­fer
• 1 Zitrone zum Servieren

Küchenu­ten­si­lien:

• 1 große, schwere Pfanne mit hohem Rand zum Ausbacken
• Eine Klei­nere zum Klop­fen oder ein Fleisch­klop­fer ohne Zacken

Zube­rei­tung:

Für das Ori­gi­nal Wie­ner Schnit­zel las­sen sie sich am Bes­ten von ihrem Metz­ger die Kalbs­schnit­zel dop­pelt dünn schnei­den, im soge­nann­ten Schmet­ter­lings­schnitt. Das Kalb­fleisch sollte aus der Keule stam­men, wie zum Bei­spiel das Fri­can­deau. Wei­ter­le­sen…