Zube­rei­tungs­zeit:

etwa 45 Minuten

Zuta­ten für 4 Personen:

• 200 g Auberginen
• 200 g Zucchini
• 100 g Paprika rot
• 100 g Paprika gelb
• 100 g Paprika grün
• 100 g Gemüsezwiebeln
• 100 g Tomaten
• 1 Knob­lauch­zehe
• fri­scher Thy­mian & Ros­ma­rin (oder andere Kräu­ter der Provence)
• Salz & Pfeffer
• etwas Zitro­nen­saft
• Öl/Butter zum Anbra­ten (am Bes­ten Olivenöl)

Zube­rei­tung:

Zual­ler­erst wer­den alle Papri­ka­scho­ten ent­kernt, geschält und in sehr kleine Wür­fel geschnit­ten.
Auch die Zwie­bel wird in kleine Wür­fel geschnit­ten. Die Knob­lauch­zehe wird flach­ge­drückt. Wei­ter­le­sen…