Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 45 Minuten

Zuta­ten für 6 Personen:

• 500 g große Gemüsezwiebeln
• 90 g gesal­zene Butter
• 1 EL Mehl Typ 405
• 1 Liter Instant­brühe oder fer­tig gekochte Brühe
• Salz
• Pfef­fer
• 1 Tasse Weißwein
• 2–3 Schei­ben Weiß­brot oder fer­tige Croutons
• 100 g gerie­be­nen Käse oder har­ter Käse am Stück

Zube­rei­tungs­zeit:

etwa 45 Minuten

Zuta­ten für 4 Personen:

• 200 g Auberginen
• 200 g Zucchini
• 100 g Paprika rot
• 100 g Paprika gelb
• 100 g Paprika grün
• 100 g Gemüsezwiebeln
• 100 g Tomaten
• 1 Knob­lauch­zehe
• fri­scher Thy­mian & Ros­ma­rin (oder andere Kräu­ter der Provence)
• Salz & Pfeffer
• etwas Zitro­nen­saft
• Öl/Butter zum Anbra­ten (am Bes­ten Olivenöl)

Zube­rei­tung:

Zual­ler­erst wer­den alle Papri­ka­scho­ten ent­kernt, geschält und in sehr kleine Wür­fel geschnit­ten.
Auch die Zwie­bel wird in kleine Wür­fel geschnit­ten. Die Knob­lauch­zehe wird flach­ge­drückt. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

30 Minu­ten

Ruhe­zeit:

1 Stunde

Zuta­ten für 4 Personen:

• 550 ml Milch
• 100 g But­ter, zimmerwarm
• 1 Ei
• 500 g Mehl Typ 450
• 1 Päck­chen Trockenhefe
• 5 EL Zucker
• 1 EL Vanil­le­zu­cker, mög­lichst echter
• 1 TL abge­rie­bene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• 2 kg Cock­tail­to­ma­ten
• 1 große Dose geschälte Toma­ten
• 1–2 Stan­gen Bleich­sel­le­rie auch bekannt als Stangensellerie
• 1 große Gemü­se­zwie­bel
• 3 EL Oli­venöl
• Meer­salz
• Schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle
• ¼ TL getrock­ne­ten Chili
• 1 je fri­scher Zweig Ros­ma­rin, Thymian
• 1 Prise geker­bel­ter Oregano
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 1 Bund Peter­si­lie
• 1 Becher Kräu­ter­sch­mand
• 4 fri­sche Bratwürstchen
• ½ Becher Tzaziki

Zuta­ten für 4 Per­so­nen:

• 4 mit­tel­große Äpfel, Bos­kop
• 125 g But­ter
• 150 g Zucker
• 50 g gemah­lene Mandeln
• 1/2 Vanil­le­schote
• ¼ TL Zimt
• 1–3 Schuss Cal­va­dos
• 1 Becher Schlag­sahne
• 1 TL Zucker

Diese Brat­äp­fel mit Cal­va­dos sind ein ech­ter Hoch­ge­nuss. Wie so oft kommt es bei die­sem ein­fa­chen Rezept aller­dings auf die Qua­li­tät der ein­zel­nen Zuta­ten an. Beson­ders bei der But­ter schmeckt man den Unter­schied deut­lich. Die viel­leicht beste But­ter mit ursprüng­li­chem Aroma kommt aus Frank­reich. Sie ist im Han­del als Fran­zö­si­sche Fass­but­ter erhält­lich. Für das Brat­ap­fel­re­zept sollte natür­lich die unge­sal­zene Vari­ante ver­wen­det wer­den. Eine andere, gute Mar­ken­but­ter geht natür­lich auch. Mar­ga­rine kann man bei die­sem Rezept jedoch nicht ver­wen­den, da der But­ter­ge­schmack hier sehr wich­tig ist. Wei­ter­le­sen…

Zuta­ten für 4–6 Per­so­nen:

Hefe­teig:

• 500 g Wei­zen­mehl Nr. 405
• 1 Wür­fel fri­sche Hefe oder 1 Päck­chen Instan­thefe
• 80 g Zucker
• 90 g wei­che But­ter oder Margarine
• 1 Ei mitt­le­rer Größe
• 250ml lau­warme Milch
• abge­rie­bene Zitro­nen­schale von einer 1/2 Zitrone + den Saft
• 1 klei­nes Aro­ma­fläsch­chen Rum oder 3–4 EL Rum
• Milch zum Bestrei­chen der Teigstränge

Mar­zi­pan­fül­lung:

• 200–250 g Mar­zi­pan­roh­masse
• 2 Eiweiß
• 150 g gemah­lene Mandeln
• 2 EL Zucker

Hefe­zopf­guss:

• Puder­zu­cker
• Zitro­nen­saft