1x Kochen und 2x Essen hat meh­rere Vor­teile – es spart wert­volle Zeit und senkt Ihre Ener­gie­kos­ten. Gleich­zei­tig wer­den Essens­reste verwertet.

Hähnchen–Reispfanne

Bewusst, preis­wert und gesund Essen. Geflü­gel­fleisch ist eiweiß­reich und fett­arm. Natur­reis ent­hält noch Bal­last­stoffe, Vit­amine und Mine­ral­stoffe. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 50 Min.

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 300g Natur­reis
• 1 TL Salz
• 2 mit­tel­große Zwiebeln
• 2 kleine Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 4 Fleisch­to­ma­ten
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 4 Hüh­ner­brust­filets
• 2 EL But­ter­schmalz für das Fleisch

Die Ofen-Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln wer­den nicht ein­zeln in der Pfanne, son­dern auf einem Back­blech aus­ge­ba­cken.
Ein idea­les Rezept wenn unver­hofft Besuch vor der Tür steht. Ofen-Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln kön­nen als Bei­lage zum Bra­ten, Grill­fleisch, Sup­pen, Fisch oder Salat ser­viert wer­den.
Ofen–Reibekuchen mit Schin­ken­wür­feln mit einem leich­ten Som­mer­sa­lat ser­vie­ren, und Sie haben ein lecke­res Haupt­ge­richt. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Min.

Back­zeit:

ca. 40–45 Min.

Zuta­ten für 6 Portionen:

• 2 kg Kartoffeln
• 2 Zwie­beln
• 3–4 EL Mehl
• 2 TL Backpulver
• Salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 55 Min.

Mari­nier­zeit:

ca. 3 Stunden

Ruhe­zeit:

ca. 50 Min.

Back­zeit:

ca. 60 Min. plus 10–15 Min.

Gesamt­zeit:

ca. 6 Stun­den

Zuta­ten für 6 Por­tio­nen:

• 400 g Moz­za­rella
• 200 g gekörn­ten Frischkäse
• 5 El Schmand
• 3 Blät­ter Gela­tine
• 50 g getrock­nete Paprika
• 50 g getrock­nete Chilischoten
• 50 g getrock­nete Tomaten
• 40 g schwarze Oli­ven, ohne Stein
• 40 g grüne Oli­ven, ohne Stein
• fri­scher Basilikum
• Salz
• Wei­ßer Pfeffer

Gemü­se­auf­lauf mit Fetakäse

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 40 Min.

Back­zeit:

ca. 50 Min.

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 1 kg Kartoffeln
• 500 g Möhren
• 500 g Grüne Bohnen
• 2 Stange Porree
• 500 g Blumenkohl
• 500 g Brokkoli
• 2 rote Paprikaschote
• Stau­den­sel­le­rie
• 1 große Zwiebel
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Mehl
• Salz
• 1 Becher Sahne
• 100 g gerie­be­ner Käse
• 250ml Gemü­se­fond
• 2 Wür­fel Kräutermix
• 300 g Fetakäse

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• 100 g Rucola auch bekannt unter „Rauke“
• 1 Knob­lauch­zehe
• 40 g But­ter
• 1 mit­tel­große Zwie­bel
• 40 g Mehl
• 300 g tief­ge­kühlte Grüne Erbsen
• 100 g tief­ge­kühlte Zuckerschoten
• 200 g Schlag­sahne
• Kräu­t­er­salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 1l Gemü­se­brühe
• 250 g Krab­ben

Zuta­ten für die Knoblauch-Kräuterbutter:

• 100 g Mar­ga­rine
• 150 g But­ter
• etwas Kräu­t­er­salz
• 3–4 Knob­lauch­ze­hen
• fri­sche Kräu­ter (ein klei­ner Mix aus dem Kräutergarten)
• 1–2 Stan­gen­weiß­brote

Spar­gel­fleisch mit Petersilienkartoffeln

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 25 Min.

Back­zeit:

50–60 Min.

Mari­nier­zeit:

12 Stun­den

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 1600 g Schnitzelbraten
• 2 EL Butterschmalz
• Salz
• Wei­ßer Pfeffer
• 2 Becher Sahne
• 1 Becher Schmand
• 200 g Sahneschmelzkäse
• 1 Tüte Spargelcremesuppe
• 1 große Dose Spargelabschnitte
• 1 kleine Tasse Wasser
• Kar­tof­feln nach Bedarf
• 1 TL Salz
• 1 Bund Petersilie

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 35 Minuten

Zuta­ten für 2 Personen:

• 2 Forel­len à 400 g
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Lauch­stange
• 2 Möh­ren
• 120 g Knollensellerie
• 1 Zwie­bel
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 2 Stän­gel fri­scher Thymian
• 3 Nel­ken
• ein paar Pfefferkörner
• 3 Piment­kör­ner
• 1,5–2 TL Meersalz
• 100 ml guter Weißweinessig
• 100 ml tro­cke­ner Weißwein

But­ter­sauce:

• 50 g Butter
• 100 g eis­kalte But­ter­flöck­chen, am Bes­ten aus dem Gefrierfach
• 1 Scha­lotte, fein gewürfelt
• 1 Schuss Weißwein
• 1 TL getrock­ne­ter Estragon

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 25 Minuten

Gar­zeit:

1,5–2 Stun­den

Zuta­ten für 4 Personen:

• 4 Rin­der­rou­la­den à 200 g
• 4 Zwie­beln
• 4 ein­ge­legte Gur­ken z. B. Cornichons
• 2 EL schar­fer Senf, Dijon­senf oder “Löwensenf”
• Salz
• Pfef­fer
• 8 Schei­ben durch­wach­se­ner, mil­der Speck
• 1 Lauch­stange
• ¼ Sel­le­rie­knolle
• 2 Möh­ren
• 2–3 EL Butterschmalz
• 1 EL Tomatenmark
• ½l tro­cke­ner Rotwein
• ½l Rin­der­fond, selbst­ge­macht oder aus dem Glas
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 2 Piment­kör­ner
• 4 Wach­hol­der­bee­ren
• 1/4 TL Thymian

Küchenu­ten­si­lien:

• 1 gro­ßer Brä­ter oder Kochtopf

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 1 Stunde

War­te­zeit:

4–5 Stun­den

Zuta­ten für 4 Personen:

• 400 g Filetsteak oder Hüftsteak
• Öl
• Salz
• 8–12 Weizen-Tortillas

Salsa:

• 1 Dose geschälte Tomaten
• ½ Zwie­bel, fein gehackt
• 1 Knob­lauch­zehe, fein gehackt
• 1–2 Chi­li­scho­ten frisch oder aus dem Glas, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL brau­ner Zucker
• Salz
• Pfef­fer
• etwas glatte Petersilie

Gua­ca­mole:

• 3 reife, kleine Avocados
• 2 EL frisch gepress­ter Limettensaft
• 1/2 Knob­lauch­zehe, sehr fein gehackt
• Salz
• Pfef­fer

Zwie­bel­ku­chen schmeckt nicht nur zur Federweißer-Zeit son­dern das ganze Jahr über zum Bei­spiel zu einem Glas Weiß­wein oder einem küh­len Bier. Diese vege­ta­ri­sche Vari­ante ist eine feine Abwechs­lung zu klas­si­schen Rezep­ten mit Speck. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

35 Minu­ten

War­te­zeit:

ins­ge­samt 2 Stunden

Zuta­ten für 4 Personen:

Teig:

• 300 g Mehl
• ½ Wür­fel fri­sche Hefe
• ¼ TL Salz
• 175 ml lau­war­mes Wasser
• 1 TL Zucker
• 2 EL zer­las­sene Butter

Belag:

• 750 g rote Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 100 g Wal­nuss­kerne, grob gehackt
• 1 Apfel, z. B. Cox