Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 1 Stunde

Zuta­ten für 4 Personen:

• ca. 4 EL geschmacks­neu­tra­les Öl
• 1 große Zwie­bel, fein gehackt
• 2 rote Papri­ka­scho­ten, gewürfelt
• 2 Knob­lauch­ze­hen, fein gehackt
• 2 fri­sche Pepe­roni oder Chi­li­scho­ten, fein gehackt
• 2 Chipotle-Chilischoten, fein gehackt
• 700 g Rinderhackfleisch
• 4 EL Tomatenmark

Gewürze:

• 1 EL unge­süß­tes Kakaopulver
• 1 EL Kreuz­küm­mel, gemahlen
• 1 EL getrock­ne­ter Oregano
• ½ TL Zimtpulver
• Chili­pul­ver oder Cayenne­pfef­fer nach Geschmack
• Pfef­fer
• Salz
• 2 kleine Dosen geschälte Tomaten
• 100 ml tro­cke­ner Rotwein
• 2 Dosen Kid­ney­boh­nen (je 420 ml)

Milch­reis ist eine beliebte Süß­speise bei Groß und Klein und wird häu­fig sogar als Haupt­mahl­zeit ser­viert. Diese Vari­ante mit einer fruch­ti­gen Erd­beer­sauce zeigt, wie aus dem Klas­si­ker ein köst­li­ches und durch­aus anspruchs­vol­les Des­sert wer­den kann. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 1 Stunde

Zuta­ten für 4 Personen:

Milch­reis:

• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Salz
• 1 Stich Butter
• das Mark von ½ Vanilleschote
• 1 unbe­han­delte Zitrone
• 60 g Zucker
• 125 g Milchreis
• 1 Becher Crème fraîche

Erd­beer­sauce:

• 300 g Erd­bee­ren, frisch oder tiefgekühlt
• 100 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Minuten

Zuta­ten für 2 Personen:

• 2 große Kalbs­schnit­zel, vom Metz­ger im Schmet­ter­lings­schnitt dünn geschnitten
• 1 alt­ba­cke­nes, getrock­ne­tes Weiß­brot, z. B. Baguette
• 4 EL Mehl
• 2 Eier
• 500 ml Butterschmalz
• Salz
• Pfef­fer
• 1 Zitrone zum Servieren

Küchenu­ten­si­lien:

• 1 große, schwere Pfanne mit hohem Rand zum Ausbacken
• Eine Klei­nere zum Klop­fen oder ein Fleisch­klop­fer ohne Zacken

Zube­rei­tung:

Für das Ori­gi­nal Wie­ner Schnit­zel las­sen sie sich am Bes­ten von ihrem Metz­ger die Kalbs­schnit­zel dop­pelt dünn schnei­den, im soge­nann­ten Schmet­ter­lings­schnitt. Das Kalb­fleisch sollte aus der Keule stam­men, wie zum Bei­spiel das Fri­can­deau. Wei­ter­le­sen…

Genau­ge­nom­men ist die Feu­er­zan­gen­bowle keine Bowle son­dern ein Punsch­ge­tränk. Sie ist in Deutsch­land schon seit mehr als 200 Jah­ren bekannt, frü­her jedoch unter dem Namen “Krambam­boli”. Beson­ders seit dem Film “Die Feu­er­zan­gen­bowle” mit Heinz Rüh­mann aus dem Jahre 1944 ist sie ein belieb­tes Kult­ge­tränk in gesel­li­gen Run­den, beson­ders an kal­ten Win­ter­aben­den. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 30 Minuten

Zuta­ten für 4–6 Personen:

• 2 Fla­schen tro­cke­ner, kräf­ti­ger Rotwein
• ca. 250 ml Rum, vor­zugs­weise mit einem Alko­hol­ge­halt von 80%
• 1 Zucker­hut
• 1 unbe­han­delte Zitrone
• 1 unbe­han­delte Orange
• 1 Zimt­stange
• 3 Stern­anis
• 6–8 Gewürz­nel­ken

Der gehalt­volle Hafer­brei stammt ursprüng­lich aus Schott­land, wird aber in ganz Groß­bri­tan­nien und in Irland gerne zum Früh­stück geges­sen. Auch in Tei­len der USA und in Aus­tra­lien gehört Por­ridge zu einem gesun­den und nahr­haf­ten Früh­stück, ganz beson­ders für Kin­der.
Es gibt unzäh­lige Vari­an­ten die­ser war­men Getrei­de­speise. Die ursprüng­li­che Form wird nur aus Hafer, Was­ser und etwas Salz gekocht und mit einem Schuss Milch oder But­ter­milch ser­viert. Die Schot­ten geben auch gerne mal etwas Whis­key in ihren Por­ridge, wäh­rend er in Eng­land vor allem süß geges­sen wird.
Man kann den Hafer statt in Was­ser auch in Milch kochen, dann bekommt der Brei aller­dings eine pap­pi­gere Kon­sis­tenz. Bes­ser ist es ihn, wie im Ori­gi­nal­re­zept, nur mit Was­ser zuzu­be­rei­ten und anschlie­ßend mit geschla­ge­ner Sahne zu ser­vie­ren. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 60 Minu­ten (War­te­zei­ten eingerechnet)

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 400 g meh­lige Kartoffeln
• 3 Scha­lot­ten oder 1 mit­tel­große Zwiebel
• 400 g Rin­der­hack (am bes­ten vom Schlach­ter, es muss sehr fein sein)
• 400 g Mett vom Schwein (auch sehr fein)
• 1 Ei
• 1 Becher Schlagsahne
• 4 gehäufte EL Paniermehl
• Schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle
• Salz
• But­ter­schmalz oder But­ter zum Bra­ten — kein Öl oder Mar­ga­rine verwenden!
• 1 Bund Petersilie
• 1–2 TL Mehl
• Pilze nach Wahl
• 1 klei­nes Glas Preiselbeergelee

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 45 Minuten

Zuta­ten für 6 Personen:

• 500 g große Gemüsezwiebeln
• 90 g gesal­zene Butter
• 1 EL Mehl Typ 405
• 1 Liter Instant­brühe oder fer­tig gekochte Brühe
• Salz
• Pfef­fer
• 1 Tasse Weißwein
• 2–3 Schei­ben Weiß­brot oder fer­tige Croutons
• 100 g gerie­be­nen Käse oder har­ter Käse am Stück

In kal­ten Win­ter­mo­na­ten wird das tra­di­tio­nelle Glüh­wein­ge­tränk vie­ler­orts gerne auf weih­nacht­li­chen Märk­ten und Frei­land­ver­an­stal­tun­gen ange­bo­ten bzw. getrun­ken. Zumal das fruch­tig schme­ckende Heiß­ge­tränk eine ange­nehme Wär­me­ent­wick­lung bei kal­ten Außen­tem­pe­ra­tu­ren im mensch­li­chen Kör­per garan­tiert: Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

Vor­be­rei­tung ca. 30 Minuten

Stand­zei­ten individuell

Wär­me­zu­be­rei­tung vor dem Ver­zehr ca. 10 Minuten

Zuta­ten für ca. 2,5 Liter Glühwein:

• 0,7 Liter Honigwein
• 0,7 Liter Rotwein
• 1 Liter Wasser
• Rum und Ama­retto (Menge je nach Geschmack)
• 1 unbe­han­delte Zitrone
• 1 unbe­han­delte Orange
• 1 unbe­han­delte Blu­to­r­ange (bei den Früch­ten auf Bio­qua­li­tät ach­ten, even­tu­ell auch Scha­len entfernen)

Zube­rei­tungs­zeit:

etwa 45 Minuten

Zuta­ten für 4 Personen:

• 200 g Auberginen
• 200 g Zucchini
• 100 g Paprika rot
• 100 g Paprika gelb
• 100 g Paprika grün
• 100 g Gemüsezwiebeln
• 100 g Tomaten
• 1 Knob­lauch­zehe
• fri­scher Thy­mian & Ros­ma­rin (oder andere Kräu­ter der Provence)
• Salz & Pfeffer
• etwas Zitro­nen­saft
• Öl/Butter zum Anbra­ten (am Bes­ten Olivenöl)

Zube­rei­tung:

Zual­ler­erst wer­den alle Papri­ka­scho­ten ent­kernt, geschält und in sehr kleine Wür­fel geschnit­ten.
Auch die Zwie­bel wird in kleine Wür­fel geschnit­ten. Die Knob­lauch­zehe wird flach­ge­drückt. Wei­ter­le­sen…

Zube­rei­tungs­zeit:

30 Minu­ten

War­te­zeit:

ca. 1 Stunde

Zuta­ten für 4 Personen:

• 1 ita­lie­ni­sches Weißbrot
• 4 mit­tel­große Toma­ten oder 8–10 kleinere
• 3 in Öl ein­ge­legte, getrock­nete Tomaten
• 1 Bund fri­sches Basilikum
• 1 Scha­lotte
• Salz
• Pfef­fer
• 1 Prise Zucker
• 2 Knob­lauch­ze­hen, geschält
• 4 EL Oli­venöl, extra vergine

Zube­rei­tung:

Bru­schetta ist eine ita­lie­ni­sche Vor­speise, eine Anti­pasti. Die Spe­zia­li­tät stammt aus Mit­tel– und Süd­ita­lien und ist in der ursprüng­li­chen Form sehr ein­fach. Dazu wer­den die gerös­te­ten Weiß­brot­schei­ben ein­fach nur mit einer Knob­lauch­zehe ein­ge­rie­ben und mit ein paar Trop­fen Oli­venöl, Salz und Pfef­fer ser­viert.
Mitt­ler­weile gibt es unzäh­lige Vari­an­ten der belieb­ten Vor­speise Bru­schetta. Die­ses Rezept ist eher klas­sisch und schmeckt durch die Zugabe von getrock­ne­ten Toma­ten beson­ders aro­ma­tisch. Wei­ter­le­sen…