Zube­rei­tungs­zeit:

30 Minu­ten

Ruhe­zeit:

1 Stunde

Zuta­ten für 4 Personen:

• 550 ml Milch
• 100 g But­ter, zimmerwarm
• 1 Ei
• 500 g Mehl Typ 450
• 1 Päck­chen Trockenhefe
• 5 EL Zucker
• 1 EL Vanil­le­zu­cker, mög­lichst echter
• 1 TL abge­rie­bene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• 2 kg Cock­tail­to­ma­ten
• 1 große Dose geschälte Toma­ten
• 1–2 Stan­gen Bleich­sel­le­rie auch bekannt als Stangensellerie
• 1 große Gemü­se­zwie­bel
• 3 EL Oli­venöl
• Meer­salz
• Schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle
• ¼ TL getrock­ne­ten Chili
• 1 je fri­scher Zweig Ros­ma­rin, Thymian
• 1 Prise geker­bel­ter Oregano
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 1 Bund Peter­si­lie
• 1 Becher Kräu­ter­sch­mand
• 4 fri­sche Bratwürstchen
• ½ Becher Tzaziki

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

Für die Klopse:

• 200 g gehack­tes Schweinefleisch
• 300 g gehack­tes Rind­fleisch (mitt­lere Fett­stufe, kein Tartar)
• 4 kleine Sar­del­len­fi­lets (alter­na­tiv 2 TL Sar­del­len­paste)
• 1 El Schnitt­lauch (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 El Peter­si­lie (frisch oder tiefgekühlt)
• 100 g Zwie­beln
• 2 Eier
• 2 Schei­ben Weiß­brot (alter­na­tiv Toast­brot)
• etwas Milch zum Ein­wei­chen des Brotes
• 15ml Son­nen­blu­menöl
• Salz
• frisch gemah­le­ner Schwar­zer Pfeffer
• etwas Chili­pul­ver

Für die Brühe zum Garen der Klopse:

• 1,5 Liter Was­ser
• 2 große Gemü­se­zwie­beln

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• 500 g Mies­mu­scheln
• 500 g Hühn­chen­brust
• 500 g Gam­bas
• 4 Zehen Knob­lauch
• 2 Zwie­beln
• 1 Papri­ka­schote, rot
• 1 Papri­ka­schote, gelb
• 150 g Erb­sen
• 3 Toma­ten
• 400 g Reis (Paella Reis, Arbori Reis)
• 500ml Gemü­se­brühe
• 125ml Wein, weiss
• 1 TL Safran
• 1 TL Papri­ka­pul­ver (süß)
• 1 TL Kur­kuma
• etwas Salz
• etwas Pfef­fer
• etwas Öl (Oli­venöl)
• 1 Zitrone

Zuta­ten für 4 Per­so­nen:

• 4 mit­tel­große Äpfel, Bos­kop
• 125 g But­ter
• 150 g Zucker
• 50 g gemah­lene Mandeln
• 1/2 Vanil­le­schote
• ¼ TL Zimt
• 1–3 Schuss Cal­va­dos
• 1 Becher Schlag­sahne
• 1 TL Zucker

Diese Brat­äp­fel mit Cal­va­dos sind ein ech­ter Hoch­ge­nuss. Wie so oft kommt es bei die­sem ein­fa­chen Rezept aller­dings auf die Qua­li­tät der ein­zel­nen Zuta­ten an. Beson­ders bei der But­ter schmeckt man den Unter­schied deut­lich. Die viel­leicht beste But­ter mit ursprüng­li­chem Aroma kommt aus Frank­reich. Sie ist im Han­del als Fran­zö­si­sche Fass­but­ter erhält­lich. Für das Brat­ap­fel­re­zept sollte natür­lich die unge­sal­zene Vari­ante ver­wen­det wer­den. Eine andere, gute Mar­ken­but­ter geht natür­lich auch. Mar­ga­rine kann man bei die­sem Rezept jedoch nicht ver­wen­den, da der But­ter­ge­schmack hier sehr wich­tig ist. Wei­ter­le­sen…

Zür­cher Geschnet­zel­tes ist ein Tra­di­ti­ons­es­sen aus der Schweiz. Kalbsfleisch in fei­nen Strei­fen ist die haupt­säch­li­che Zutat für das beliebte Essen. Zür­cher Geschnet­zel­tes ist schnell zube­rei­tet, benö­tigt keine gro­ßen Koch­künste oder Wis­sen und kann auch in Varia­tio­nen gekocht wer­den. Wer lie­ber auf die tra­di­tio­nelle Zutat vom Kalb ver­zich­ten will, berei­tet es ebenso lecker mit Schwei­ne­fleisch zu. Statt der tra­di­tio­nell beige­ge­be­nen Kalb­sniere wer­den heut­zu­tage beson­ders gerne fri­sche Cham­pi­gnons ver­ar­bei­tet. Das tra­di­tio­nelle schwei­zer Gericht kann zu Kartoffel-Röstis ebenso gut ser­viert wer­den wie zu Reis.

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• ½ kg Kalb­fleisch vom Filet

  wahl­weise:

  350 g Kalb­fleisch und 150 g Kalb­sniere

Zuta­ten für ca. 6 Per­so­nen:

• 1 kg Gehack­tes halb und halb
• 2 alt­ba­ckene Bröt­chen oder 150 g har­tes Weißbrot
• 2 Eier
• 1 mit­tel­große bis große Zwie­bel oder 1/2 Päck­chen Zwie­bel­suppe
• Salz
• Pfef­fer
• 2 EL Senf
• 2 EL Toma­ten­mark
• 6 EL gewür­felte Cham­pi­gnons frisch oder aus der Dose
• 4 EL gerie­be­nen Käse
• 4 gekochte Eier
• gerie­bene Semmel
• evtl. 5 EL geschnit­tene und gebra­tene Salamiwurst
• Instant­brühe