Zür­cher Geschnet­zel­tes ist ein Tra­di­ti­ons­es­sen aus der Schweiz. Kalbsfleisch in fei­nen Strei­fen ist die haupt­säch­li­che Zutat für das beliebte Essen. Zür­cher Geschnet­zel­tes ist schnell zube­rei­tet, benö­tigt keine gro­ßen Koch­künste oder Wis­sen und kann auch in Varia­tio­nen gekocht wer­den. Wer lie­ber auf die tra­di­tio­nelle Zutat vom Kalb ver­zich­ten will, berei­tet es ebenso lecker mit Schwei­ne­fleisch zu. Statt der tra­di­tio­nell beige­ge­be­nen Kalb­sniere wer­den heut­zu­tage beson­ders gerne fri­sche Cham­pi­gnons ver­ar­bei­tet. Das tra­di­tio­nelle schwei­zer Gericht kann zu Kartoffel-Röstis ebenso gut ser­viert wer­den wie zu Reis.

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

• ½ kg Kalb­fleisch vom Filet

  wahl­weise:

  350 g Kalb­fleisch und 150 g Kalb­sniere