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Leckere Rezepte zum Kochen und Backen.

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1x Kochen — 2x Essen: Spargelfleisch mit Petersilienkartoffeln & Bohnensalat mit Bratenfleisch
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Spar­gel­fleisch mit Peter­si­li­en­kar­tof­feln Zube­rei­tungs­zeit: ca. 25 Min. Back­zeit: 50–60 Min. Mari­nier­zeit: 12 Stun­den Zuta­ten für 4 Por­tio­nen: 1600 g Schnit­zel­bra­ten 2 EL But­ter­schmalz Salz Wei­ßer Pfef­fer 2 Becher Sah­ne 1 Becher Schmand 200 g Sah­ne­schmelz­kä­se 1 Tüte Spar­gel­creme­sup­pe 1 gro­ße Dose Spar­gel­ab­schnit­te 1 klei­ne Tas­se Was­ser Kar­tof­feln nach Bedarf 1 TL Salz 1 Bund Peter­si­lie Zube­rei­tung: Das Fleisch waschen, tro­cken tup­fen und in […]

Tiramisù
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Tira­misù ist ein weit über die Gren­zen Ita­li­ens hin­aus belieb­tes Des­sert. Über­setzt bedeu­tet Tira­misù: „Zieh mich hoch!“. Aro­ma­ti­siert wird die­se süße Köst­lich­keit mit Espres­so und Mar­sa­la, einem süßen, ita­lie­ni­schen Likör­wein oder auch mit dem Man­del­li­kör Ama­ret­to. Zube­rei­tungs­zeit: ca. 25 Minu­ten War­te­zeit: 3 Stun­den Zuta­ten für 6 Per­so­nen: 5 Eier 500 g Mas­car­po­ne 150 g Puder­zu­cker 250 g Löf­fel­bis­kuit 250 ml Espres­so 4 […]

Forelle blau
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Zube­rei­tungs­zeit: ca. 35 Minu­ten Zuta­ten für 2 Per­so­nen: 2 Forel­len à 400 g 1 Bund glat­te Peter­si­lie 1 Lauch­stan­ge 2 Möh­ren 120 g Knol­len­sel­le­rie 1 Zwie­bel 2 Lor­beer­blät­ter 2 Stän­gel fri­scher Thy­mi­an 3 Nel­ken ein paar Pfef­fer­kör­ner 3 Piment­kör­ner 1,5−2 TL Meer­salz 100 ml guter Weiß­wein­es­sig 100 ml tro­cke­ner Weiß­wein But­ter­sauce: 50 g But­ter 100 g eis­kal­te But­ter­flöck­chen, am Bes­ten aus dem Gefrier­fach 1 Schalotte, […]

Rinderrouladen
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Zube­rei­tungs­zeit: ca. 25 Minu­ten Gar­zeit: 1,5−2 Stun­den Zuta­ten für 4 Per­so­nen: 4 Rin­der­rou­la­den à 200 g 4 Zwie­beln 4 ein­ge­leg­te Gur­ken z. B. Cor­ni­chons 2 EL schar­fer Senf, Dijon­senf oder „Löwen­senf“ Salz Pfef­fer 8 Schei­ben durch­wach­se­ner, mil­der Speck 1 Lauch­stan­ge ¼ Sel­le­rie­knol­le 2 Möh­ren 2–3 EL But­ter­schmalz 1 EL Toma­ten­mark ½l tro­cke­ner Rot­wein ½l Rin­der­fond, selbst­ge­macht oder aus dem Glas […]

Fajita
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Zube­rei­tungs­zeit: ca. 1 Stun­de War­te­zeit: 4–5 Stun­den Zuta­ten für 4 Per­so­nen: 400 g Filet­steak oder Hüft­steak Öl Salz 8–12 Wei­­zen-Tor­­til­las Sal­sa: 1 Dose geschäl­te Toma­ten ½ Zwie­bel, fein gehackt 1 Knob­lauch­ze­he, fein gehackt 1–2 Chi­li­scho­ten frisch oder aus dem Glas, fein gehackt 3 EL Oli­ven­öl 1 EL brau­ner Zucker Salz Pfef­fer etwas glat­te Peter­si­lie Guaca­mo­le: 3 rei­fe, klei­ne Avocados […]

Zwiebelkuchen
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Zwie­bel­ku­chen schmeckt nicht nur zur Feder­­wei­­ßer-Zeit son­dern das gan­ze Jahr über zum Bei­spiel zu einem Glas Weiß­wein oder einem küh­len Bier. Die­se vege­ta­ri­sche Vari­an­te ist eine fei­ne Abwechs­lung zu klas­si­schen Rezep­ten mit Speck. Zube­rei­tungs­zeit: 35 Minu­ten War­te­zeit: ins­ge­samt 2 Stun­den Zuta­ten für 4 Per­so­nen: Teig: 300 g Mehl ½ Wür­fel fri­sche Hefe ¼ TL Salz 175 ml lau­war­mes Was­ser 1 TL Zucker 2 […]

Chili con Carne
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Zube­rei­tungs­zeit: ca. 1 Stun­de Zuta­ten für 4 Per­so­nen: ca. 4 EL geschmacks­neu­tra­les Öl 1 gro­ße Zwie­bel, fein gehackt 2 rote Papri­ka­scho­ten, gewür­felt 2 Knob­lauch­ze­hen, fein gehackt 2 fri­sche Pepe­ro­ni oder Chi­li­scho­ten, fein gehackt 2 Chip­­o­t­­le-Chi­­li­­scho­­ten, fein gehackt 700 g Rin­der­hack­fleisch 4 EL Toma­ten­mark Gewür­ze: 1 EL unge­süß­tes Kakao­pul­ver 1 EL Kreuz­küm­mel, gemah­len 1 EL getrock­ne­ter Ore­ga­no ½ TL Zimt­pul­ver Chi­li­pul­ver oder […]

Milchreis
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Milch­reis ist eine belieb­te Süß­spei­se bei Groß und Klein und wird häu­fig sogar als Haupt­mahl­zeit ser­viert. Die­se Vari­an­te mit einer fruch­ti­gen Erd­beer­sauce zeigt, wie aus dem Klas­si­ker ein köst­li­ches und durch­aus anspruchs­vol­les Des­sert wer­den kann. Zube­rei­tungs­zeit: ca. 1 Stun­de Zuta­ten für 4 Per­so­nen: Milch­reis: 600 ml Voll­milch 1 Pri­se Salz 1 Stich But­ter das Mark von ½ Vanil­le­scho­te 1 unbehandelte […]

Wiener Schnitzel
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Zube­rei­tungs­zeit: ca. 30 Minu­ten Zuta­ten für 2 Per­so­nen: 2 gro­ße Kalbs­schnit­zel, vom Metz­ger im Schmet­ter­lings­schnitt dünn geschnit­ten 1 alt­ba­cke­nes, getrock­ne­tes Weiß­brot, z. B. Baguette 4 EL Mehl 2 Eier 500 ml But­ter­schmalz Salz Pfef­fer 1 Zitro­ne zum Ser­vie­ren Küchen­uten­si­li­en: 1 gro­ße, schwe­re Pfan­ne mit hohem Rand zum Aus­ba­cken Eine Klei­ne­re zum Klop­fen oder ein Fleisch­klop­fer ohne Zacken […]

Feuerzangenbowle
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Genau­ge­nom­men ist die Feu­er­zan­gen­bow­le kei­ne Bow­le son­dern ein Punsch­ge­tränk. Sie ist in Deutsch­land schon seit mehr als 200 Jah­ren bekannt, frü­her jedoch unter dem Namen „Kram­bam­bo­li“. Beson­ders seit dem Film „Die Feu­er­zan­gen­bow­le“ mit Heinz Rüh­mann aus dem Jah­re 1944 ist sie ein belieb­tes Kult­ge­tränk in gesel­li­gen Run­den, beson­ders an kal­ten Win­ter­aben­den. Zube­rei­tungs­zeit: ca. 30 Minuten […]
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