1x Kochen – 2x Essen: Hähnchen–Reispfanne & Briekäse im Zucchinimantel

1x Kochen und 2x Essen hat meh­re­re Vor­tei­le – es spart wert­vol­le Zeit und senkt Ihre Ener­gie­kos­ten. Gleich­zei­tig wer­den Essens­res­te verwertet.

Hähnchen–Reispfanne

Bewusst, preis­wert und gesund Essen. Geflü­gel­fleisch ist eiweiß­reich und fett­arm. Natur­reis ent­hält noch Bal­last­stof­fe, Vit­ami­ne und Mineralstoffe.

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 50 Min.

Zutaten für 4 Portionen:

• 300g Natur­reis
• 1 TL Salz
• 2 mit­tel­gro­ße Zwiebeln
• 2 klei­ne Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grü­ne Paprikaschote
• 1 gel­be Paprikaschote
• 4 Fleisch­to­ma­ten
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 4 Hüh­ner­brust­fi­lets
• 2 EL But­ter­schmalz für das Fleisch
• Schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle
• ¼ TL Rosenpaprika
• 2 EL But­ter­schmalz für das Gemüse
• 1 Bund glat­te Petersilie

Zubereitung:

Unge­fähr ein Liter Was­ser mit einem Tee­löf­fel voll Salz in einem Topf zum Kochen brin­gen und den Natur­reis in ca. 20 Minu­ten dar­in garen. In einem Sieb abgie­ßen und kurz unter kal­tem Was­ser abschre­cken. Gründ­lich abtrop­fen las­sen. Bei­sei­te stellen.
Die Zwie­beln schä­len und fein wür­feln. Papri­ka­scho­ten hal­bie­ren, waschen, ent­ker­nen und in Strei­fen schnei­den. Zuc­chi­ni waschen und längs mit einem Spar­schä­ler in Strei­fen schnei­den. Die Hälf­te der Zuc­chi­ni­schei­ben für die Vor­spei­se „Brie­kä­se im Zuc­chi­ni­man­tel“ bei­sei­te stellen.
Die Toma­ten mit kochen­dem Was­ser über­brü­hen, mit einem schar­fen Mes­ser kreuz­wei­se ein­rit­zen und häu­ten. Die Ker­ne ent­fer­nen und wür­feln. Hähn­chen­brust­fi­lets abspü­len und mit einem Küchen­hand­tuch tro­cken tup­fen, in gro­be Stü­cke schnei­den. Den Knob­lauch schälen.
But­ter­schmalz in einer gro­ßen Pfan­ne erhit­zen, die Fleisch­stü­cke zuge­ben und unge­fähr 5 Minu­ten anbra­ten. Den Knob­lauch über das Fleisch pres­sen und mit Salz, Pfef­fer aus der Müh­le und Rosen­pa­pri­ka wür­zen. Die Hähn­chen­brust­fi­lets aus der Pfan­ne neh­men und warm stellen.
But­ter­schmalz in der Pfan­ne erhit­zen. Zwie­bel­wür­fel, Zuc­chi­ni­schei­ben und Papri­ka­strei­fen zuge­ben und bei gerin­ger Hit­ze unter Rüh­ren 5 Minu­ten an braten.
Die Toma­ten­wür­fel und den fer­ti­gen Natur­reis zufü­gen und mit Salz, Rosen­pa­pri­ka und Pfef­fer abschmecken.
Die Hähn­chen­brust­fi­lets dar­auf legen, mit einem Deckel ver­schlie­ßen und bei gerin­ger Hit­ze wei­te­re 15 Minu­ten garen. Herd aus­schal­ten und die Rest­wär­me nutzen.
Die Peter­si­lie abbrau­sen, fein hacken und vor dem Ser­vie­ren über die „Hähnchen–Reispfanne“ streuen.

Briekäse im Zucchinimantel

Die­ses Gericht kann zum Abend­brot oder am nächs­ten Tag als Vor­spei­se gereicht werden.

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 15 Min.

Zutaten für 4 Personen:

• die ande­re Hälf­te der Zucchinischeiben
• 100g Bacon
• 250g Brie oder Ziegenkäse
• 2 TL ÖL
• 8 Schei­ben gebut­ter­ten Toast

Zubereitung:

Den Brie oder Zie­gen­kä­se in klei­ne Drei­ecke schnei­den. Zuc­chi­ni­schei­ben glatt aus­le­gen. Den Bacon in zwei Fin­ger brei­te Strei­fen schnei­den. Je eine Schei­be Bacon auf einem Zuc­chi­ni­strei­fen legen, dar­auf eine Käse­ecke, aufrollen.
Öl in einer Pfan­ne erhit­zen, den „Brie­kä­se im Zuc­chi­ni­man­tel“ hin­zu­ge­ben und bei mil­der Hit­ze 3–4 Minu­ten anbraten.
Weiß­brot­schei­ben rös­ten, leicht but­tern, in Rau­ten schnei­den und zu dem „Brie­kä­se im Zuc­chi­ni­man­tel“ servieren.