Caesar Salad

Dau­er der Zubereitung:

ca. 30 – 40 Minu­ten. Die Koor­di­na­ti­on zwi­schen Anbra­ten des Hähn­chens und Schnei­den des Salats kann je nach Erfah­rung in der Küche unter­schied­lich gut sein und dem­entspre­chend Zeit in Anspruch nehmen.

Zutaten für 4 Personen:

• ca. 350 g Salat – am Leckers­ten ist Römer­sa­lat, aber auch Endi­vi­en­sa­lat oder ein­fa­che Salat­her­zen sowie neue Züch­tun­gen sind sehr gut geeignet
• 75 g Weiß­brot – damit wer­den die Crou­tons hergestellt
• 75 g Par­me­san, fri­scher, gehobelter
• 20 g Butter
• 2 Toma­ten (oder 8 – 10 Cherrytomaten)
• Knob­lauch
• 250 g Hähn­chen­brust (Filet)

Original Dressing für Cesars Salad:

• 1 Ei
• ¹⁄₂ EL frisch gepress­ter Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• Worces­ter­sauce
• Salz
• frisch gemah­le­ner Pfeffer
• etwas Essig
• Senf oder Chilli

Zubereitung:

Den Cesars Salad zuzu­be­rei­ten ist kein gro­ßes Pro­blem. Es funk­tio­niert schnell und äußerst unkom­pli­ziert. Zunächst wer­den die Hähn­chen gewa­schen und dann in klei­ne Stü­cke geschnit­ten. Im Laden soll­te man dar­auf ach­ten, dass man Hähn­chen­brust oder sogar klei­ne Hähn­chen­fi­let­spit­zen kauft. Die­se erspa­ren viel Arbeit beim Schnei­den. Die klei­nen Strei­fen aus Hähn­chen­brust oder ‑filet wer­den mit Salz und Pfef­fer, nach Belie­ben auch mit etwas Chil­li gewürzt. Danach wird das Hähn­chen in Öl, am bes­ten eig­net sich mei­ner Mei­nung nach Raps- oder Erd­nuss­öl (wel­ches dem Gan­zen einen etwas exo­ti­schen, aber auch typisch ame­ri­ka­ni­schen Geschmack ver­leiht), ange­bra­ten. Wenn die Hähn­chen­strei­fen schön kross sind, kann man sie auf einem Papier­kü­chen­tuch abtrop­fen las­sen, so dass nicht alles Öl in den Salat gelangt.

Wer geschickt in der Küche ist, der kann wäh­rend dem Anbra­ten der Hähn­chen bereits den Par­me­san rei­ben. Immer Par­me­san am Stück kau­fen und die­sen frisch rei­ben. Im Par­me­san aus der Tüte oder Dose muss nicht ein­mal der Ori­gi­nal­kä­se ent­hal­ten sein, außer­dem wer­den diver­se Kon­ser­vie­rungs­stof­fe beigefügt.

Dann geht es dar­an, den Salat zu waschen. Dar­auf­hin soll­ten Sie ihn in mund­ge­rech­te Stü­cke zurecht schnei­den oder auch rei­ßen. Wie groß die­se Stü­cke sind, das ent­schei­det Ihr eige­ner Geschmack oder der Ihrer Gäs­te. Wie groß die Salat­stü­cke beim Cesars Salad sein soll­ten, dafür gibt es kei­ne Regeln.
Wenn der Salat in der Schüs­sel (die groß genug sein soll­te) ist, dann wer­den die Toma­ten geschnit­ten. Ent­we­der man benutzt zwei gro­ße Toma­ten und schnei­det die­se in Wür­fel oder – was fast noch bes­ser, weil inten­si­ver schmeckt – man nimmt dafür klei­ne Cher­ry Toma­ten. Die­se dann vier­teln. Alles wird auf den Salat gestreut und dann gut unter­ge­mischt. Dar­auf­hin wird gewürzt – und zwar mit dem Ori­gi­nald­res­sing für Cesars Salad, wel­ches man am bes­ten in einer Tas­se mischt. 1 Ei wird dazu benutzt, wel­ches unbe­dingt am sel­ben Tag gekauft wor­den sein muss – ansons­ten besteht die Gefahr von Sal­mo­nel­len. Das Ei kann man aber auch weg­las­sen! Dazu Oli­ven­öl (5 Ess­löf­fel), Worces­ter­so­ße, etwas fri­scher Zitro­nen­saft, Essig (am bes­ten wei­ßer Bal­sa­mi­co), Pfef­fer, Salz, viel­leicht etwas Chil­li und Senf (1 Esslöffel).
Das alles wird mit einer Gabel unter­schla­gen und ver­rührt. Dann über den Salat geben. Die Hühn­chen­strei­fen hin­zu­fü­gen und noch ein­mal alles mischen.

Ganz zum Schluss wer­den dann noch die Crou­tons gemacht. Die­se soll­ten Sie wirk­lich nicht im Laden kau­fen. Selbst gemacht schme­cken sie viel bes­ser und sind schnell gemacht. Ein­fach Weiß­brot in klei­ne Wür­fel schnei­den. Knob­lauch dazu schnei­den (1 – 2 Zehen) und das gan­ze in But­ter anbra­ten. Mit But­ter schmeckt es bes­ser als mit Öl, Öl ist aber auch möglich.
Dann wer­den die Crou­tons über den Salat gestreut, eben­so der Parmesan.

Guten Appe­tit.