Fruchtige Lasagne

Zube­rei­tungs­zeit:

ca. 40 Min.

Back­zeit:

ca. 50 Min.

Ruhe­zeit:

ca. 12 Stunden

Zutaten für 10 Portionen:

• 600 g getrock­ne­te Aprikosen
• 900ml Apri­ko­sen­saft
• 20 Lasa­gne­plat­ten
• 220 g Butter
• 250 g Puderzucker
• 170ml lieb­li­chen Weißwein
• 2 Packun­gen Vanillepuddingpulver
• 850 g Schicht­kä­se oder Magerquark
• 400 g Mascarpone
• 2 Vanil­le­scho­ten
• 5 Eier
• Salz
• 5 EL Zitronensaft
• 2 Packun­gen Instant Vanille-Soße

Zubereitung:

Schicht­kä­se oder den Mager­quark zum Abtrop­fen in einem Sieb geben, abdecken.
Weiß­wein mit einem hal­ben Liter Apri­ko­sen­saft in einem Topf geben und zum Kochen brin­gen. Die getrock­ne­ten Apri­ko­sen hin­zu­ge­ben und bei mil­der Hit­ze 10 Minu­ten köcheln lassen.
6 TL Vanil­le­pud­ding­pul­ver mit 6 EL Was­ser glatt rüh­ren und die Apri­ko­sen damit anbin­den. Noch­mals auf­ko­chen und Beiseitestellen.
Wei­che But­ter, Puder­zu­cker, 2 Pri­sen Salz, Eier, Zitro­nen­saft und das Mark der Vanil­le­scho­ten mit dem Mixer schau­mig schla­gen. Mas­car­po­ne, Pud­ding­pul­ver und den Schicht­kä­se oder Mager­quark vor­sich­tig unterheben.
Den Back­ofen auf 180° Grad vorheizen.
Ein tie­fes Back­blech ein­fet­ten und mit einer Lage Lasa­gne­plat­ten auslegen.
Dar­auf eine Por­ti­on Apri­ko­sen geben, eine Lage Lasa­gne­plat­ten, eine Por­ti­on Mas­car­po­ne-Quark, Lasagneplatten…
Das Back­blech mit der fruch­ti­gen Lasa­gne in den Back­ofen schie­ben und bei 180° Grad Umluft ca. 50 Minu­ten backen las­sen. Über Nacht zie­hen lassen.
Den rest­li­chen Apri­ko­sen­saft mit der Instant Vanil­le-Soße ver­rüh­ren, kalt stel­len und zu der fruch­ti­gen Lasa­gne reichen.