Fruchtige Lasagne

Zu­be­rei­tungs­zeit:

ca. 40 Min.

Back­zeit:

ca. 50 Min.

Ru­he­zeit:

ca. 12 Stunden

Zutaten für 10 Portionen:

• 600 g ge­trock­ne­te Aprikosen
• 900ml Apri­ko­sen­saft
• 20 La­sa­gne­plat­ten
• 220 g Butter
• 250 g Puderzucker
• 170ml lieb­li­chen Weißwein
• 2 Pa­ckun­gen Vanillepuddingpulver
• 850 g Schicht­kä­se oder Magerquark
• 400 g Mascarpone
• 2 Va­nil­le­scho­ten
• 5 Ei­er
• Salz
• 5 EL Zitronensaft
• 2 Pa­ckun­gen In­stant Vanille-Soße

Zubereitung:

Schicht­kä­se oder den Ma­ger­quark zum Ab­trop­fen in ei­nem Sieb ge­ben, abdecken.
Weiß­wein mit ei­nem hal­ben Li­ter Apri­ko­sen­saft in ei­nem Topf ge­ben und zum Ko­chen brin­gen. Die ge­trock­ne­ten Apri­ko­sen hin­zu­ge­ben und bei mil­der Hit­ze 10 Mi­nu­ten kö­cheln lassen.
6 TL Va­nil­le­pud­ding­pul­ver mit 6 EL Was­ser glatt rüh­ren und die Apri­ko­sen da­mit an­bin­den. Noch­mals auf­ko­chen und Beiseitestellen.
Wei­che But­ter, Pu­der­zu­cker, 2 Pri­sen Salz, Ei­er, Zi­tro­nen­saft und das Mark der Va­nil­le­scho­ten mit dem Mi­xer schau­mig schla­gen. Mas­car­po­ne, Pud­ding­pul­ver und den Schicht­kä­se oder Ma­ger­quark vor­sich­tig unterheben.
Den Back­ofen auf 180° Grad vorheizen.
Ein tie­fes Back­blech ein­fet­ten und mit ei­ner La­ge La­sa­gne­plat­ten auslegen.
Dar­auf ei­ne Por­ti­on Apri­ko­sen ge­ben, ei­ne La­ge La­sa­gne­plat­ten, ei­ne Por­ti­on Mas­car­po­ne-Quark, Lasagneplatten…
Das Back­blech mit der fruch­ti­gen La­sa­gne in den Back­ofen schie­ben und bei 180° Grad Um­luft ca. 50 Mi­nu­ten ba­cken las­sen. Über Nacht zie­hen lassen.
Den rest­li­chen Apri­ko­sen­saft mit der In­stant Va­nil­le-So­ße ver­rüh­ren, kalt stel­len und zu der fruch­ti­gen La­sa­gne reichen.