Paella Valenciana

Zubereitung:

Die Muscheln waschen und bürs­ten: Wahl­wei­se emp­fielt es sich die Muscheln tief­ge­kühlt zu kau­fen und auf­zu­tau­en. So spart man sich eine Men­ge Arbeit!
Gam­bas schä­len, Hüh­ner­fleisch in klei­ne Stü­cke schneiden.
Zwie­bel und Knob­lauch fein würfeln.
Papri­ka in fei­ne Strei­fen schneiden.
Toma­ten würfeln.
Eine gro­ße Pfan­ne erhit­zen und mit Oli­ven­öl bestreichen.
Knob­lauch und Zwie­beln im Öl andünsten.
Den Reis hin­zu­ge­ben und kurz anrös­ten, mit dem Weiß­wein ablöschen.
Nach und nach unter Rüh­ren mit der Gemü­se­brü­he auf­gie­ßen und lang­sam quel­len lassen.
Hier­bei soll­te man wirk­lich lang­sam und sorg­fäl­tig vor­ge­hen, dass der Reis gut auf­quel­len kann und spä­ter nicht zu viel Biss hat.
Eine zwei­te Pfan­ne erhit­zen und mit Öl bestreichen.
Dar­in Fleisch, Muscheln, Gam­bas anbraten.
Papri­ka, Toma­ten und Erb­sen hin­zu­ge­ben und alles 10 Minu­ten dünsten.
Mit Zitro­nen­saft ablö­schen und alles mit dem Reis vermengen.
Mit Safran, Kur­ku­ma, Papri­ka würzen.
Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Das spa­ni­sche Reis­ge­richt schmeckt Groß und Klein. Des­halb kochen die Spa­ni­er es auch tra­di­tio­nell in Rie­sen Pael­la Pfan­nen für die gan­ze Fami­lie, für gro­ße Fes­te oder ein­fach, um mal wie­der alle Freun­de an einen Tisch zu bekom­men. Die rie­sen­gro­ßen fla­chen Pfan­nen wer­den Pael­le­ras gennant und sind ein Pflich­tu­ten­sil im spa­ni­schen Haushalt.

Tra­di­tio­nell wird die Pael­la auch im Frei­en auf offe­nem Feu­er gemacht… auch heu­te noch und das nicht nur in länd­li­chen Gegen­den. So oft es geht kom­men die Spa­ni­er zum klas­si­schen Pael­la Essen zusam­men, zum Schlem­men, Wein trin­ken und gemüt­li­chen Plaudern.

Um ein schö­nes Fest­mahl zu bie­ten, muss die Reis­pfan­ne natür­lich noch den rich­ti­gen Look haben. Zum Gar­nie­ren eig­nen sich ent­we­der unge­schäl­te Rie­sen­gam­bas, aber auch Petersilienstengel.

Zur Pael­la ser­viert man am Bes­ten einen guten spa­ni­schen Weiß­wein, kühl, frisch und fruch­tig oder auch einen tro­cke­nen feu­ri­gen Rot­wein. Und schon kann man das Natio­nal­ge­richt aus der spa­ni­schen Regi­on Valen­cia mit Freun­den und Fami­lie genießen.

Dann bleibt also nur noch eins zu sagen – Buen Provecho!