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Leckere Rezepte zum Kochen und Backen.

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Feinschmeckersalat

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Der Fein­schme­cker­sa­lat schmeckt am bes­ten an hei­ßen Som­mer­ta­gen. Er ist eine Alter­na­ti­ve zum klas­si­schen Abend­brot und eig­net sich her­vor­ra­gend als Vor­spei­se. Fein­schme­cker­sa­lat Vor­be­rei­tungs­zeit:  30 mins Gesamt­zeit:  30 mins Por­tio­nen: 4   Zuta­ten Zuta­ten für 4 Por­tio­nen 4 gel­be Papri­ka­scho­ten 4 rote Papri­ka­scho­ten 1 Bund Radies­chen 4 Stan­gen Bleich­sel­le­rie Blatt­sa­lat (je nach Ange­bot) 4 Eier 200 g Gar­ne­len eini­ge Trop­fen Zitro­ne (frisch […]

Erbsensuppe mit Rucola, Krabben und Knoblauch-Kräuterbrot

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Zube­rei­tungs­zeit: ca. 45 Min. Zuta­ten für 4 Por­tio­nen: 100 g Ruco­la auch bekannt unter „Rau­ke“ 1 Knob­lauch­ze­he 40 g But­ter 1 mit­tel­gro­ße Zwie­bel 40 g Mehl 300 g tief­ge­kühl­te Grü­ne Erb­sen 100 g tief­ge­kühl­te Zucker­scho­ten 200 g Schlag­sah­ne Kräu­ter­salz Wei­ßer Pfef­fer 1l Gemü­se­brü­he 250 g Krab­ben Zuta­ten für die Knob­lauch-Kräu­ter­but­ter: 100 g Mar­ga­ri­ne 150 g But­ter etwas Kräu­ter­salz 3–4 Knob­lauch­ze­hen fri­sche Kräu­ter (ein klei­ner Mix […]

Forelle blau

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Zube­rei­tungs­zeit: ca. 35 Minu­ten Zuta­ten für 2 Per­so­nen: 2 Forel­len à 400 g 1 Bund glat­te Peter­si­lie 1 Lauch­stan­ge 2 Möh­ren 120 g Knol­len­sel­le­rie 1 Zwie­bel 2 Lor­beer­blät­ter 2 Stän­gel fri­scher Thy­mi­an 3 Nel­ken ein paar Pfef­fer­kör­ner 3 Piment­kör­ner 1,5−2 TL Meer­salz 100 ml guter Weiß­wein­essig 100 ml tro­cke­ner Weiß­wein But­ter­sauce: 50 g But­ter 100 g eis­kal­te But­ter­flöck­chen, am Bes­ten aus dem Gefrier­fach 1 Schalotte, […]

Maki-Sushi

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Maki-Sushi wer­den alle geroll­ten Sushi Vari­an­ten genannt. Es gibt sie mit vie­len ver­schie­de­nen Fül­lun­gen. Hier kann man im Prin­zip der eige­nen Krea­ti­vi­tät frei­en Lauf las­sen. Grund­sätz­lich soll­te man sich aber an die tra­di­tio­nel­len Zuta­ten hal­ten, da die­se beson­ders gut mit dem gesäu­er­ten Reis und den Nori har­mo­nie­ren. In der Zuta­ten­lis­te sind die belieb­tes­ten Fisch-und Gemüsesorten […]

Königsberger Klopse

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Zube­rei­tungs­zeit: ca. 60 Minu­ten Zuta­ten für 4 Por­tio­nen: Für die Klop­se: 200 g gehack­tes Schwei­ne­fleisch 300 g gehack­tes Rind­fleisch (mitt­le­re Fett­stu­fe, kein Tar­tar) 4 klei­ne Sar­del­len­fi­lets (alter­na­tiv 2 TL Sar­del­len­pas­te) 1 El Schnitt­lauch (frisch oder tief­ge­kühlt) 1 El Peter­si­lie (frisch oder tief­ge­kühlt) 100 g Zwie­beln 2 Eier 2 Schei­ben Weiß­brot (alter­na­tiv Toast­brot) etwas Milch zum Ein­wei­chen des Bro­tes 15ml Sonnenblumenöl […]

Paella Valenciana

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Zube­rei­tungs­zeit: 60 Minu­ten Zuta­ten für 4 Por­tio­nen: 500 g Mies­mu­scheln 500 g Hühn­chen­brust 500 g Gam­bas 4 Zehen Knob­lauch 2 Zwie­beln 1 Papri­ka­scho­te, rot 1 Papri­ka­scho­te, gelb 150 g Erb­sen 3 Toma­ten 400 g Reis (Pael­la Reis, Arbo­ri Reis) 500ml Gemü­se­brü­he 125ml Wein, weiss 1 TL Safran 1 TL Papri­ka­pul­ver (süß) 1 TL Kur­ku­ma etwas Salz etwas Pfef­fer etwas Öl (Oli­ven­öl) 1 Zitro­ne Zube­rei­tung: Die Muscheln waschen […]

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