Feinschmeckersalat

Der Fein­schme­cker­sa­lat schmeckt am bes­ten an hei­ßen Som­mer­ta­gen. Er ist ei­ne Al­ter­na­ti­ve zum klas­si­schen Abend­brot und eig­net sich her­vor­ra­gend als Vor­spei­se. Fein­schme­cker­sa­lat Vor­be­rei­tungs­zeit:  30 mins Ge­samt­zeit:  30 mins Por­tio­nen: 4   Zu­ta­ten Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen 4 gel­be Pa­pri­ka­scho­ten 4 ro­te Pa­pri­ka­scho­ten 1 Bund Ra­dies­chen 4 Stan­gen Bleich­sel­le­rie Blatt­sa­lat (je nach An­ge­bot) 4 Ei­er 200 g Gar­ne­len ei­ni­ge Trop­fen Zi­tro­ne (frisch […]

Erbsensuppe mit Rucola, Krabben und Knoblauch-Kräuterbrot

Zu­be­rei­tungs­zeit: ca. 45 Min. Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen: 100 g Ru­co­la auch be­kannt un­ter „Rau­ke“ 1 Knob­lauch­ze­he 40 g But­ter 1 mit­tel­gro­ße Zwie­bel 40 g Mehl 300 g tief­ge­kühl­te Grü­ne Erb­sen 100 g tief­ge­kühl­te Zu­cker­scho­ten 200 g Schlag­sah­ne Kräu­ter­salz Wei­ßer Pfef­fer 1l Ge­mü­se­brü­he 250 g Krab­ben Zu­ta­ten für die Knob­lauch-Kräu­ter­but­ter: 100 g Mar­ga­ri­ne 150 g But­ter et­was Kräu­ter­salz 3–4 Knob­lauch­ze­hen fri­sche Kräu­ter (ein klei­ner Mix […]

Forelle blau

Zu­be­rei­tungs­zeit: ca. 35 Mi­nu­ten Zu­ta­ten für 2 Per­so­nen: 2 Fo­rel­len à 400 g 1 Bund glat­te Pe­ter­si­lie 1 Lauch­stan­ge 2 Möh­ren 120 g Knol­len­sel­le­rie 1 Zwie­bel 2 Lor­beer­blät­ter 2 Stän­gel fri­scher Thy­mi­an 3 Nel­ken ein paar Pfef­fer­kör­ner 3 Pi­ment­kör­ner 1,5–2 TL Meer­salz 100 ml gu­ter Weiß­wein­essig 100 ml tro­cke­ner Weiß­wein But­ter­sauce: 50 g But­ter 100 g eis­kal­te But­ter­flöck­chen, am Bes­ten aus dem Ge­frier­fach 1 Scha­lot­te, […]

Maki-Sushi

Ma­ki-Su­­shi wer­den al­le ge­roll­ten Su­shi Va­ri­an­ten ge­nannt. Es gibt sie mit vie­len ver­schie­de­nen Fül­lun­gen. Hier kann man im Prin­zip der ei­ge­nen Krea­ti­vi­tät frei­en Lauf las­sen. Grund­sätz­lich soll­te man sich aber an die tra­di­tio­nel­len Zu­ta­ten hal­ten, da die­se be­son­ders gut mit dem ge­säu­er­ten Reis und den No­ri har­mo­nie­ren. In der Zu­ta­ten­lis­te sind die be­lieb­tes­ten Fisch-und Ge­mü­se­sor­ten […]

Königsberger Klopse

Zu­be­rei­tungs­zeit: ca. 60 Mi­nu­ten Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen: Für die Klop­se: 200 g ge­hack­tes Schwei­ne­fleisch 300 g ge­hack­tes Rind­fleisch (mitt­le­re Fett­stu­fe, kein Tar­tar) 4 klei­ne Sar­del­len­fi­lets (al­ter­na­tiv 2 TL Sar­del­len­pas­te) 1 El Schnitt­lauch (frisch oder tief­ge­kühlt) 1 El Pe­ter­si­lie (frisch oder tief­ge­kühlt) 100 g Zwie­beln 2 Ei­er 2 Schei­ben Weiß­brot (al­ter­na­tiv Toast­brot) et­was Milch zum Ein­wei­chen des Bro­tes 15ml Son­nen­blu­men­öl […]

Paella Valenciana

Zu­be­rei­tungs­zeit: 60 Mi­nu­ten Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen: 500 g Mies­mu­scheln 500 g Hühn­chen­brust 500 g Gam­bas 4 Ze­hen Knob­lauch 2 Zwie­beln 1 Pa­pri­ka­scho­te, rot 1 Pa­pri­ka­scho­te, gelb 150 g Erb­sen 3 To­ma­ten 400 g Reis (Pa­el­la Reis, Ar­bo­ri Reis) 500ml Ge­mü­se­brü­he 125ml Wein, weiss 1 TL Sa­fran 1 TL Pa­pri­ka­pul­ver (süß) 1 TL Kur­ku­ma et­was Salz et­was Pfef­fer et­was Öl (Oli­ven­öl) 1 Zi­tro­ne Zu­be­rei­tung: […]