Französische Zwiebelsuppe

Zu­be­rei­tungs­zeit: ca. 45 Mi­nu­ten Zu­ta­ten für 6 Per­so­nen: 500 g gro­ße Ge­mü­se­zwie­beln 90 g ge­sal­ze­ne But­ter 1 EL Mehl Typ 405 1 Li­ter In­stant­brü­he oder fer­tig ge­koch­te Brü­he Salz Pfef­fer 1 Tas­se Weiß­wein 2–3 Schei­ben Weiß­brot oder fer­ti­ge Crou­tons 100 g ge­rie­be­nen Kä­se oder har­ter Kä­se am Stück Zu­be­rei­tung: Be­vor man an die Zu­be­rei­tung der Fran­zö­si­schen Zwie­bel­sup­pe geht, müs­sen erst ein­mal al­le […]

Ratatouille

Zu­be­rei­tungs­zeit: et­wa 45 Mi­nu­ten Zu­ta­ten für 4 Per­so­nen: 200 g Au­ber­gi­nen 200 g Zuc­chi­ni 100 g Pa­pri­ka rot 100 g Pa­pri­ka gelb 100 g Pa­pri­ka grün 100 g Ge­mü­se­zwie­beln 100 g To­ma­ten 1 Knob­lauch­ze­he fri­scher Thy­mi­an & Ros­ma­rin (oder an­de­re Kräu­ter der Pro­vence) Salz & Pfef­fer et­was Zi­tro­nen­saft Öl/Butter zum An­bra­ten (am Bes­ten Oli­ven­öl) Zu­be­rei­tung: Zu­al­ler­erst wer­den al­le Pa­pri­ka­scho­ten ent­kernt, ge­schält und in sehr klei­ne Wür­fel ge­schnit­ten. Auch die Zwie­bel wird in […]