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Feinschmeckersalat

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Der Fein­schme­cker­sa­lat schmeckt am bes­ten an hei­ßen Som­mer­ta­gen. Er ist eine Alter­na­ti­ve zum klas­si­schen Abend­brot und eig­net sich her­vor­ra­gend als Vorspeise.

Fein­schme­cker­sa­lat
Vor­be­rei­tungs­zeit: 
Gesamt­zeit: 
Por­tio­nen: 4
 
Zuta­ten
Zuta­ten für 4 Portionen
  • 4 gel­be Paprikaschoten
  • 4 rote Paprikaschoten
  • 1 Bund Radieschen
  • 4 Stan­gen Bleichsellerie
  • Blatt­sa­lat (je nach Angebot)
  • 4 Eier
  • 200 g Garnelen
  • eini­ge Trop­fen Zitro­ne (frisch oder Essenz)
  • fri­sche Petersilie
  • fri­schen Dill
  • 1 Stan­gen­weiß­brot oder 4 Schei­ben gebut­ter­ten Toast
Zuta­ten für die Marinade
  • 8 EL Distelöl
  • 1–2 TL Essig ( je nach Geschmack variieren)
  • 1 Pri­se Wei­ßer Pfeffer
  • 2 Pri­sen Salz
  • eini­ge Trop­fen Wasser
Zube­rei­tung
  1. Die Papri­ka­scho­ten waschen und tro­cken rei­ben. Das Grün von den Radies­chen abschnei­den, waschen und im Küchen­tuch tro­cken rub­beln. Den Bleich­sel­le­rie, Blatt­sa­lat und die Gar­ten­kräu­ter vor­sich­tig waschen und in einem Sieb trock­nen. Bei dem Bleich­sel­le­rie auf even­tu­el­le San­drück­stän­de achten.
  2. Die Eier hart kochen. Mit kal­tem Was­ser abschre­cken und bei­sei­te stellen.
  3. Die Gar­ne­len im Sieb abspü­len und mit Zitro­nen­saft beträufeln.
  4. Die Zuta­ten für die Mari­na­de in einer Scha­le geben, gut ver­rüh­ren und abschmecken.
  5. Fer­ti­ge Mari­na­de bei­sei­te stellen.
  6. Die Papri­ka­scho­ten ent­ker­nen und in fei­ne Strei­fen schnei­den. Den Bleich­sel­le­rie fein wür­feln. Die Peter­si­li­en­blät­ter abzup­fen. Den Dill sehr fein wie­gen. Die Radies­chen in fei­ne Schei­ben schnei­den. Zu gro­ße Salat­blät­ter klein zup­fen. Von den Eiern die Scha­le ent­fer­nen und vierteln.
  7. Vier gro­ße Tel­ler mit den Salat­blät­tern auslegen.
  8. Mit den Papri­ka­strei­fen, Sel­le­rie­wür­feln, Radies­chen­schei­ben, Gar­ne­len, Eiern, Dill und Peter­si­li­en­blät­tern garnieren.
  9. Kurz vor dem Ser­vie­ren die Mari­na­de über den Fein­schme­cker­sa­lat träufeln.
  10. Das Stan­gen­weiß­brot auf­schnei­den und dazu reichen.
Hin­wei­se
Die Mari­na­de schmeckt sau­er – noch eini­ge Trop­fen Was­ser und eine Pri­se Zucker zuge­ben. Der Fein­schme­cker­sa­lat als Vor­spei­se rei­che ich mit min­des­tens 3 ver­schie­de­nen Salat­s­or­ten. Zur Res­te­ver­wer­tung eig­net sich der Fein­schme­cker­sa­lat beson­ders gut. Klei­ne­re Sala­t­res­te kön­nen auf­ge­braucht wer­den. Anstatt der Gar­ne­len wird der Fein­schme­cker­sa­lat mit Käse­wür­feln, gewür­fel­ten Wurstres­ten oder mit Bra­ten­res­ten aller Art angerichtet. 

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