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Käsekuchen mit Himbeeren

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Käse­ku­chen mit Himbeeren
Küche: Deutsch
Vor­be­rei­tungs­zeit: 
Gar­zeit: 
Gesamt­zeit: 
Por­tio­nen: 16
 
Zuta­ten
Zuta­ten für 16 Stücke
  • 250g Wei­zen­mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 90g Zucker
  • 1 Pri­se Salz
  • 200g Mager­quark
Zuta­ten für die Füllung
  • 50g wei­che Butter
  • 3 Eier
  • 1 Päck­chen Vanillezucker
  • 1 Pri­se Salz
  • 100g Puder­zu­cker
  • 300g Sah­ne­quark
  • 250g Mas­car­po­ne
  • 500g Him­bee­ren
Zube­rei­tung
  1. Das Ei auf­schla­gen, in einer Rühr­schüs­sel geben und mit dem Zucker cre­mig schla­gen. Quark, 1 Pri­se Salz und das Öl zuge­ben, wei­ter rüh­ren. Das Mehl mit dem Back­pul­ver mischen und über den Quar­köl­teig sie­ben, vor­sich­tig unter­he­ben und dann kräf­tig ver­rüh­ren. Ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen und den Teig dar­auf ausrollen.
  2. Die Eier tren­nen. Das Eiweiß mit einer Pri­se Salz zum Eischnee schlagen.
  3. Die wei­che But­ter (even­tu­ell eini­ge Sekun­den in der Mikro­wel­le stel­len) mit dem Eigelb, Vanil­le­zu­cker und Salz schau­mig schla­gen. Solan­ge schla­gen, bis sich der Zucker auf­ge­löst hat! Den Puder­zu­cker über die Eier­mas­se sie­ben und unterrühren.
  4. Mas­car­po­ne, Sah­ne­quark und den Eischnee locker unter­he­ben. Gleich­mä­ßig auf dem Quar­köl­teig ver­tei­len und glatt streichen.
  5. Den Back­ofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.
  6. Die Him­bee­ren in einem Sieb geben, abbrau­sen, ver­le­sen und auf dem Käse­ku­chen verteilen.
  7. Den Käse­ku­chen mit Him­bee­ren in den Back­ofen schie­ben und ca. 50 Minu­ten bei 180° Grad Umluft abba­cken. Vor dem Ser­vie­ren aus­küh­len lassen.
Hin­wei­se
Der Eischnee ist Ihnen gelun­gen, wenn er schnitt­fest ist. Oder wenn Sie die Rühr­schüs­sel auf dem Kopf hal­ten und kei­ne Flüs­sig­keit herausläuft. 
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