Käsekuchen mit Himbeeren
Küche: Deutsch
Vorbereitungszeit:
Garzeit:
Gesamtzeit:
Portionen: 16
Zutaten
Zutaten für 16 Stücke
- 250g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 90g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200g Magerquark
Zutaten für die Füllung
- 50g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100g Puderzucker
- 300g Sahnequark
- 250g Mascarpone
- 500g Himbeeren
Zubereitung
- Das Ei aufschlagen, in einer Rührschüssel geben und mit dem Zucker cremig schlagen. Quark, 1 Prise Salz und das Öl zugeben, weiter rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über den Quarkölteig sieben, vorsichtig unterheben und dann kräftig verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zum Eischnee schlagen.
- Die weiche Butter (eventuell einige Sekunden in der Mikrowelle stellen) mit dem Eigelb, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Solange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat! Den Puderzucker über die Eiermasse sieben und unterrühren.
- Mascarpone, Sahnequark und den Eischnee locker unterheben. Gleichmäßig auf dem Quarkölteig verteilen und glatt streichen.
- Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.
- Die Himbeeren in einem Sieb geben, abbrausen, verlesen und auf dem Käsekuchen verteilen.
- Den Käsekuchen mit Himbeeren in den Backofen schieben und ca. 50 Minuten bei 180° Grad Umluft abbacken. Vor dem Servieren auskühlen lassen.
Hinweise
Der Eischnee ist Ihnen gelungen, wenn er schnittfest ist. Oder wenn Sie die Rührschüssel auf dem Kopf halten und keine Flüssigkeit herausläuft.
